Karottencremesuppe

Zutaten für 5 Portionen:

1 kg Karotten (Möhren)
1,5 l Gemüsebrühe
1 Kartoffel
1 Zwiebel (groß)
200 ml Sahne
4 EL Butter
1 EL Pflanzenöl
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer (kleine Knolle)
1 TL Zucker
Salz
Pfeffer

Rezept für eine leckere Karottencremesuppe mit Ingwer.

Vorbereitung:

Zwiebel fein würfeln. Knoblauch schälen und klein schneiden. Kartoffel schälen und würfeln. Gemüsebrühe zubereiten. Ingwer schälen und klein schneiden. Karotten schälen und klein schneiden oder hobeln.

Zubereitung:

In einem großen Topf Butter und Öl erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Karotten, Kartoffeln, Ingwer, Zucker und Knoblauch dazu geben, und mit anschwitzen. Dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Die Gemüsebrühe dazu geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis die Karotten durch sind (ca. 45 Minuten).

Den Topf vom Herd nehmen und den Inhalt mit einem Pürierstab pürieren. Nun die Sahne zugeben und umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch einmal kurz erhitzen.

Mit geröstetem Toast oder Baguette anrichten.

Tips:

Lecker schmeckt die Suppe auch, wenn man Croutons oder Backerbsen zugibt. Diese jedoch immer erst kurz vor dem Anrichten zugeben, sonst weichen Sie auf.

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