Zutaten
Für 6 Portionen
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2 kg
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Tomaten, stückigeaus der Dose
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2 m.-große
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Zwiebel(n)
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2
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Knoblauchzehe(n)
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4 EL
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Olivenölgutes
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4 TL
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Oreganogetrocknet
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400 ml
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Gemüsebrüheoder Hühnerbrühe
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50 g
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Tomatenmark
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Salz
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Pfeffer, schwarzerfrisch gemahlen
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Zweig/e
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Basilikum
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etwas
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Aceto balsamicoguter
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Zubereitung
20 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
10 Min.
Koch-/Backzeit
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Die Hälfte des Öls in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig dünsten. Den Oregano und das Tomatenmark dazugeben und kurz anschwitzen, dann die Tomaten unterrühren und die Gemüsebrühe angießen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe zum Kochen bringen und zugedeckt ca. 5 Min. köcheln lassen.
3. Das Basilikum waschen und die Blättchen in feine Streifen schneiden.
4. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren, dann mit Aceto Balsamico abschmecken. Das zerkleinerte Basilikum darüberstreuen, einen Teil untermengen. Das restliche Olivenöl auf die Suppe träufeln und diese sofort servieren.
