Himbeercreme-Torte mit Likör

Zutaten:

Für den Biskuit

3 Eier (Größe S)
100 g Zucker
70 g Mehl
20 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für die Füllung

300 g TK Himbeeren
5 Blätter weiße Gelatine
250 g Mascarpone
250 g Sahnequark (40% Fett)
5 EL Himbeerlikör
200 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
3-4 EL Himbeerkonfitüre („Samt“, ohne Stücke)

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif

Himbeercreme-Torte mit Likör

Himbeercreme-Torte mit Likör

Himbeercreme-Torte mit Likör

Himbeercreme-Torte mit Likör

Himbeercreme-Torte mit Likör

Himbeercreme-Torte mit Likör

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zum Schluss den Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterziehen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig erkalten lassen.

Für die Füllung Himbeeren pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillezucker und Likör mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Himbeeren unterrühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und eine EL der Himbeercreme einrühren. Gelatine-Masse zur restlichen Creme geben und gründlich unterrühren.

Biskuit einmal waagrecht halbieren. Den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit 1-2 EL Himbeerkonfitüre bestreichen. Mit einem Tortenring umschließen. Die Hälfte der Creme auf den Boden streichen und den zweiten Boden darauf legen. Boden wieder mit 1-2 EL Konfitüre bestreichen und die restliche Creme darauf verteilen. Torte für mindestens vier Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit frischen Himbeeren dekorieren.

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