Himbeer-Mohn-Torte

Zutaten:

Für den Biskuit

1 Ei (Größe L)
50 g Zucker
38 g Mehl
12 g Speisestärker
1/2 TL Backpulver

Für die Mohncreme

100 g Himbeeren
1 EL Zucker
1/2 EL Zitronensaft
250 g Mascarpone
200 g Speisequark
60 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
2 EL gemahlener Mohn
200 g Schlagsahne

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Kakao zum Bestäuben
Himbeeren zum Dekorieren

Himbeer-Mohn-Torte

Himbeer-Mohn-Torte

Himbeer-Mohn-Torte

Himbeer-Mohn-Torte

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ei trennen und das Eiweiß mit 1-2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, sieben und unter die Ei-Zucker-Masse heben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Auskühlen lassen.

Für die Mohncreme Himbeeren verlesen und mit 1 EL Zucker und 1/2 EL Zitronensaft fein pürieren. Kalt stellen. Gelatine 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Quark, 1 Päckchen Vanillezucker, 60 g Zucker und Mohn mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf auflösen und 1 EL der Mohncreme einrühren. Gelatinemasse zur übrigen Creme geben und zügig unterrühren. Die Sahne unterheben und zum Schluss die pürierten Himbeeren vorsichtig unterheben.

Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Creme darauf streichen und für mindestens vier Stunden oder besser über Nacht kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben und mit frischen Himbeeren belegen. Meine waren leider nicht so schön, daher hab ich darauf verzichten müssen… 😉

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