Himbeer-Biskuitrolle

Zutaten:

Für den Biskuitteig

3 Eier (Größe M)
130 g Zucker
1 Prise Salz
60 g Mehl
40 g Kartoffelmehl
1 TL Backpulver

Für die Füllung

400 g Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
2 Päckchen Sahnesteif
Himbeeren

Zubereitung:

Ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier auslegen und den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eier, Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig rühren. Mehl, Kartoffelmehl und Backpulver mischen, über die Masse sieben und unterrühren. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Im heißen Ofen ca. 10 Minuten backen (bis eine Bräune auftritt).

Biskuitteig auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen. Noch warm mit Hilfe des Tuches aufrollen.

Für die Füllung die Sahne steif schlagen und dabei den Vanillezucker und das Sahnesteif einrieseln lassen.

Die Rolle vorsichtig entrollen, mit der Sahne bestreichen (dabei einen Rand freilassen) und die Himbeeren darauf verteilen. Die Rolle nun wieder zusammenrollen und vorsichtig auf eine Platte setzen.

Ihr könnt die Biskuitrolle jetzt entweder mit Puderzucker bestäuben oder mit Sahne einstreichen. Zum Schluss noch mit ein paar Himbeeren dekorieren und genießen.

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