Heidelbeer-Joghurt-Torte

Zutaten:

Für den Biskuitteig

3 Eier (Größe M)
125 g Zucker
75 g Mehl
50 g Speisestärke
1 Messerspitze Backpulver

Für die Füllung

400 g Magerquark
500 g Heidelbeerjoghurt
300 g Sahne
60 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
10 Blätter Gelatine
1 Schale Heidelbeeren

Blaubeertorte

Zubereitung:

Eine Springform (Durchmesser ca. 18 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand einfetten. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Die Eier trennen und das Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgeräts steif schlagen, dabei den Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren.
Mehl, Stärke und Backpulver durch ein Sieb zum Biskuitteig geben und mit dem Handschneebesen unterziehen oder vorsichtig und auf kleinster Stufe mit dem Handrührgerät. So wird der Teig schön locker und luftig. Teig in die Springform geben, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 15 bis 20 Minuten backen bis er schön goldbraun ist (Stäbchenprobe machen). Herausnehmen, gleich aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Den erkalteten Biskuit zweimal waagrecht halbieren, so dass drei einzelne Böden entstehen. Mit einem langen Brotmesser geht das am besten.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Quark, Joghurt, Zucker und ein Päckchen Vanillezucker zu einer gleichmäßigen Masse verrühren. 200 g Sahne steif schlagen und dabei das zweite Päckchen Vanillezucker einrieseln lassen. Gelatine in einem Topf bei sehr geringer Hitze auflösen und mit 2 EL der Quark-Joghurt-Creme verrühren. Gelatine zur übrigen Creme geben und unterrühren. Die geschlagene Sahne und 2/3 der Heidelbeeren unterheben.

Einen Biskuitboden auf eine Platte setzen und einen Tortenring (wenn ihr ihn dünn mit Öl einpinselt, lässt er sich später besser entfernen) dicht darum legen. 1/3 der Joghurtcreme darauf verteilen. Zweiten Boden darauflegen und das zweite Drittel der Creme auf den Boden streichen. Jetzt noch den dritten Boden und den den letzten Teil der Creme in den Tortenring schichten. Torte für mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.

100 g Sahne mit einem Päckchen Vanillezucker steif schlagen. Torte aus dem Kühlschrank nehmen und vorsichtig den Tortenring lösen. Torte mit Sahne und den restlichen Heidelbeeren dekorieren.

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