Haselnusstorte

Zutaten:

Für den Kuchen

4 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
85 g Zartbitterschokolade
74 g weiche Butter
90 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
180 g gemahlene Haselnüsse
2 TL Kakao
2 TL Backpulver
60 ml Milch
3 EL Rum

Für die Füllung

250 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
1 Päckchen Vanillezucker
2-3 EL Zucker
2 EL Rum
3 EL gehackte Haselnüsse
80 g Marzipanrohmasse

Ausserdem

200 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillezucker
Kakao zum Bestäuben

Haselnusstorte

Haselnusstorte

Haselnusstorte

Haselnusstorte

Haselnusstorte

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen, das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Schokolade hacken. Butter, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5-10 Minuten cremig rühren. Eigelbe unterrühren. Haselnüsse, Backpulver und Kakao mischen und zusammen mit der Milch und dem Rum kurz aber gründlich unterrühren. Erst die Schokolade dann den Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 45-50 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Für die Füllung die gehackten Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Den inzwischen erkalteten Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und ihn mit einem Löffel aushöhlen. Es sollte dabei ein Boden und ein Rand mit einer Dicke von ca. 1-2 cm stehen bleiben. Die Kuchenbrösel in eine Schüssel geben und zerkrümeln. Brösel mit Rum und den gehackten Haselnüssen vermengen. Sahne mit dem Festiger, dem Vanillezucker und dem Zucker steif schlagen. Die Sahne unter die Kuchenmasse heben. Marzipan kreisförmig (in der Größe des Kuchens) ausrollen, auf den Kuchenboden legen und die Kuchen-Sahne-Masse darauf streichen. Torte für ca. eine Stunde kalt stellen.

200 g Sahne mit dem Vanillezucker steif schlagen und den Kuchen rundherum damit einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

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