Zutaten für 1 Portionen:
| 50 g | Anstellgut |
| 100 g | Roggenmehl, Type 1150 |
| 100 ml | Wasser, lauwarmes |
| Für den Teig: | |
| 400 g | Weizenmehl, Type 1050 |
| 150 g | Roggenmehl, Type 1150 |
| 100 g | Roggenschrot, (Roggenvollkorn-), feiner |
| 20 g | Salz |
| 450 ml | Wasser, lauwarmes |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 3 EL | Leinsamen |
| 3 EL | Sesamöl |
| n. B. | Brotgewürzmischung |
| n. B. | Hefe, 10 g |
| etwas | Dinkelflocken, und Haferflocken, zum Bestreuen |
Verfasser:
Backmouse
Für den Sauerteig die Zutaten verrühren, mit Frischhaltefolie abdecken und 16 – 20 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen. Danach alle Zutaten dazugeben und 10 Min. langsam mit der Küchenmaschine kneten. Den Teig zugedeckt 30 Min. ruhen lassen.
Nochmals gründlich durchkneten und in eine gefettete mit Haferflocken ausgestreute Kastenform geben. Mit Wasser bestreichen und mit Dinkelflocken bestreuen. Abgedeckt an einem warmen Ort 1,5 Std. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen bei 250° Ober-/Unterhitze auf der zweiten Einschubleiste von unten 10 Min. backen, den Herd auf 200° runterschalten und weitere 40 Min. backen (evtl. Klopfprobe machen).
| Arbeitszeit: | ca. 25 Min. |
| Koch-/Backzeit: | ca. 50 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 2 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
