Zutaten
Für das Hähnchen:
2
Hähnchenviertel
Salz, Kümmel und edelsüßes Paprikapulver nach Geschmack
2 EL
Öl
Für das Sauerkraut:
500 g
Sauerkraut
1 Paar
ungarische Wurst
1
Zwiebel
1-2 EL
Zucker
1 EL
Schweineschmalz
2
Lorbeerblätter
3 Stück
Piment
1
Apfel
Zubereitung
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Die Hähnchenviertel halbieren, salzen, mit Kümmel bestreuen und mit Paprikapulver bestäuben. Mit Öl beträufeln und gut einmassieren.
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Schmalz in einem Topf erhitzen. Eine klein geschnittene Zwiebel und Zucker in den Topf geben und karamellisieren lassen.
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Das Sauerkraut, den in kleine Würfel geschnittenen Apfel sowie die in Scheibe geschnittene Wurst hinzufügen. Nach Geschmack salzen bzw. süßen.
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Die Auflaufform leicht mit Öl bestreichen, den Boden mit Sauerkraut bedecken und darauf das Hähnchenfleisch legen. Mit ca. 100 ml Wasser angießen, zudecken und bei 200 °C eine Stunde braten. Danach den Deckel abnehmen und weiter backen, bis das Hähnchen eine schöne goldbraune Farbe bekommt.
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Z.B. mit Kartoffelklößen, böhmischen Knödeln oder Salzkartoffeln servieren.
