Zutaten für 4 Portionen:
| 1 kg | Grünkohl, (TK, grob gehackt) |
| 2 | Zwiebel(n), (gewürfelt) |
| 300 g | Speck, magerer, geräucherter Bauchspeck (würfeln) |
| 750 g | Kartoffel(n), (gewürfelt) |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 4 | Mettwürstchen, geräucherte (in Scheiben geschnitten) |
| 4 Scheibe/n | Kasseler |
| 2 EL | Senf, scharfer |
| Schweineschmalz | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| ½ TL | Kümmel, zerstoßener |
Verfasser:
Viniferia
Zwiebeln schälen und würfeln, die Schwarte von Bauchspeck abschneiden (wird mitgekocht und später entfernt), Bauchspreck in kleine Würfel schneiden, Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und ebenfalls würfeln. Diese in etwas Wasser beiseite stellen.
In einem großen Topf reichlich Schweineschmalz erhitzen, den Speck und die Zwiebelwürfel anbraten, den gefrorenen Grünkohl dazu geben, mit 500 ml Brühe angießen und mindestens 45 Minuten köcheln lassen.
Die Mettwurstscheiben auflegen und die Kartoffelwürfel mit dem Wasser, dem gestoßenen Kümmel und 250ml Brühe zugeben und nochmal 30 Minuten köcheln lassen.
Alles gründlich vermischen, Schwarte entnehmen, Senf unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kasselerscheiben auflegen und 15 Minuten auf kleiner Stufe ziehen lassen.
Sollte der Grünkohltopf zu flüssig sein, einfach bei der Zugabe der Kartoffeln etwas weniger Flüssigkeit zugeben oder ein Tasse Haferflocken unterrühren.
| Arbeitszeit: | ca. 45 Min. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | keine Angabe |
