Gin Tonic Muffins

Zutaten für 1 Portionen:

	Für den Teig:
220 g	Mehl
2 ½ TL	Backpulver
200 g	Zucker
1 Pck.	Vanillezucker
80 g	Sauerrahm
100 ml	Gin
3 EL	Limettensaft
1	Limette(n), abgeriebene Schale davon
125 g	Butter, weich
3	Ei(er)
1 Prise(n)	Salz
	Für den Sirup:
80 g	Zucker
2 EL	Limettensaft, ersatzweise Zitronensaft
8 EL	Gin
4 EL	Tonic Water
	Für den Guss:
200 g	Puderzucker
	Limettensaft
	Gin

Verfasser:
bakingsoda

Für den Teig, Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Eier zugeben, die Eier sollten Zimmertemperatur haben, wenn sie zu kalt sind könnte die Buttermasse gerinnen. Falls das trotzdem passiert, die Masse über einem Wasserbad bei geringer Hitze aufschlagen.

In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Limettenabrieb vermischen und abwechselnd mit Sauerrahm, Gin und Limettensaft in die Buttercreme rühren. Den Teig in Muffinförmchen oder in ein ausgefettetes Muffinblech geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad Umluft 14 – 16 Min. backen. Stäbchenprobe machen!

Für den Sirup, Zucker und Limettensaft in einem Topf aufkochen. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, den Sirup abkühlen lassen. Den Gin und das Tonic water zugeben.

Die fertigen Muffins aus dem Ofen nehmen. Wenn ohne Papierförmchen gebacken wurde, dann am besten mit einem Schaschlikspieß aufspießen und den Sirup von allen Seiten über die warmen Küchlein gießen, wenn Papierförmchen im Spiel sind dann die Muffins nur von der Oberseite mit dem Sirup tränken. Keine Sorge, es sieht zunächst nach zu viel Sirup aus, aber die Muffins saugen sich schön voll damit. Die Muffins dann zurück in die Form geben und auskühlen lassen

Für den Guss, den Puderzucker in eine Schüssel sieben. Vorsichtig Limettensaft und Gin zugeben, so dass ein sämiger weißer Guss entsteht. Achtung! 2 – 3 EL Flüssigkeit können schon ausreichend sein. Die Muffins aus der Form stürzen und die Oberflächen mit dem Guss bestreichen. Nach Lust und Laune mit Minze, Zitronenzesten oder Limettenscheiben verzieren.