Gefüllte Paprika in Tomatensoße

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Hackfleisch (gemischt)
4 Paprikaschoten (Farbe nach Wunsch)
2 St. Zwiebeln (mittel)
2 EL Petersilie (tiefgekühlt 25g)
1 Ei
1 St. trockenes Brötchen
2 EL Hackfleisch Gewürzmischung
1 Prise geriebene Muskatnuß
100 g Reis
1/2 TL Majoran (getrocknet, für das Brät)
750 g passierte Tomaten
750 ml Gemüsebrühe
1 TL Tomatenmark
50 g Speckwürfel
1 TL Mehl
1 EL Oregano (getrocknet)
1 TL Majoran (getrocknet, für die Soße)
2 EL Butter
Salz
Pfeffer
Paprika (edelsüß)

Rezept für traditionell gefüllte Paprikaschoten, geschmort in einer leckeren Tomatensoße. Ein tolles uraltes Familienrezept.

Vorbereitung:

Zwiebeln fein würfeln. Hälfte der fein gewürfelten Zwiebeln in einer Pfanne mit 1 EL Butter goldgelb andünsten und abkühlen lassen (für Hackfüllung). Brötchen reiben. Bauchspeck fein würfeln. Gemüsebrühe zubereiten. Paprikaschoten waschen, Deckel abschneiden und Kerngehäuse entfernen. Es ist nützlich wenn man den abgeschnittenen Deckel neben die jeweilige Paprika legt, dann weiss man später welcher Deckel wo drauf passt. Reis nach Anleitung al Dente kochen und abkühlen lassen.

Zubereitung:

Für die Hackfüllung: Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei aufschlagen und dazugeben. Geriebenes Brötchen, Majoran und Gewürzmischung dazu geben. Eine gute Prise Muskatnuss dazu reiben. Abgekühlte Zwiebeln dazu geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Brät sollte einem auch so schon gut schmecken. Nun noch den gekochten, abgekühlten Reis untermengen.

Nun werden die Paprikaschoten mit dem Brät bis zum Rand gefüllt, und der Deckel drauf gesetzt. Falls Brät übrig ist, daraus Hackbällchen formen und mit in den Topf legen.

Für die Tomatensoße: In einem Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebeln und die Speckwürfel andünsten. Nun das Tomatenmark und den Zucker zugeben, umrühren, 1 EL Mehl darüber sieben und etwas anschmoren (Röstaromen). Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die passierten Tomaten zugeben. Kräuter zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Paprikaschoten nun in eine Auflaufform oder den Topf setzen. Die Tomatensoße darüber geben. Sie sollten wenigstens zu 3/4 bedeckt sein.

Wir machen die Paprikaschoten immer im Backofen in einer zugedeckten Auflaufform. Mann kann Sie aber auch normal im Topf dünsten.

Die Auflaufform kommt nun für 35 Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene in den Backofen. Auf dem Herd etwa die gleiche Zeit bei mittlerer Hitze dünsten.

Dazu passt am besten Reis und ein grüner Salat.

Tips:

Auflaufform oder Topf mit Deckel verwenden, da die Tomatensoße sehr spritzt.

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