Fruchtig, Saftig und Süß – Erdbeer-Vanille-Muffins

Zutaten:

160 g frische Erdbeeren
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
70 g weiche Butter
2 Eier (Größe M)
150 g Vanillejoghurt
130 g Mehl
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
Puderzucker zum Bestäuben
12 Muffinförmchen

Zubereitung:

Ein 12er Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Den Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Erdbeeren waschen, den Stiel entfernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Vanillezucker bestreuen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Eier einzeln zugeben und kräftig aufschlagen. Den Vanillejoghurt kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Natron mischen und unter die Masse rühren. Zum Schluss die Erdbeeren vorsichtig unterheben.

Teig in die Papierförmchen füllen und ca. 20 bis 25 Minuten backen. Muffins herausnehmen, etwas abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

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