Fitness Lebkuchen mit Quark und Heidelbeeren

Arbeitszeit:
Koch-Backzeit:

ZUTATEN

Für den Teig:

100 gDinkelmehl
30 gSchokoladen-Proteinpulver (oder Mehl)
15 gKakaopulver
2 TLLebkuchengewürz
1/2 Pck.Backpulver
30 gHonig (eventuell mehr, nach Geschmack)
3 St.Eier
50 mlÖl
100 mlMilch

Für die Füllung:

250 gQuark
100 mlSchlagsahne
15 gVanille-Proteinpulver (kann durch Süßstoff ersetzt werden)
1 ELPuddingpulver mit Vanille-Geschmack
gefrorene Heidelbeeren

ZUBEREITUNG

  1. Eigelbe mit Honig verrühren. Öl und Milch hinzufügen.
  2. Die trockenen Zutaten vermischen und zum Eigelb geben.
  3. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterheben. Den Teig auf ein kleines, mit Backpapier ausgelegtes Backblech gießen.
  4. Für die Füllung Schlagsahne schlagen. Quark, Proteinpulver und Puddingpulver untermischen. Die Füllung mit einem Spritzbeutel gitterförmig auf den Teig Heidelbeeren auf der Füllung verteilen und im Backofen bei 180 °C backen.

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