FITNESS-Kuchen ohne schlechtes Gewissen: mehlfreie Mohn-Apfelschnitten

Eier mit Zucker schaumig schlagen. Portionsweise den gemahlenen Mohn, die Kokosraspeln, die geriebenen und ausgequetschten Äpfel (den Saft auffangen), Backpulver sowie zum Schluss den Saft unterrühren. Man sollte 250 ml Apfelsaft haben. Falls ihr nicht genug habt, verdünnt ihn mit Wasser, sodass ihr insgesamt 250 ml Flüssigkeit habt.

Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und in den vorgeheizten Backofen schieben.

Bei 170 °C ungefähr 30 Minuten backen.

Dann herausnehmen, auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.