Zutaten
Für den Teig Nr. 1:
2
Eier
6
Eigelb
70 g
Zucker
0,5 Pck.
Backpulver
50 g
Mehl
Für den Teig Nr. 2:
8
Eiweiß
200 g
Zucker
1 TL
Zitronensaft
Außerdem:
Pflaumenmus nach Geschmack
300 ml
Schlagsahne
Zubereitung
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Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Zwei Eier, 6 Eigelb und Zucker schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver vermischen und portionsweise unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen.
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8 Eiweiß und Zucker steif schlagen. In eine Spritztüte füllen und auf den Teig in Streifen spritzen. Bei mir war es etwas unregelmäßig 🙂 Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 20 Minuten backen. Die Temperatur auf 150 °C senken und noch 10 Minuten fertig backen. Nicht aus dem Auge lassen.
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Den Teig auskühlen lassen und halbieren. Die eine Hälfte mit Pflaumenmus und steif geschlagener Sahne bestreichen (ich persönlich habe einen pflanzlichen Sahne-Ersatz genommen, es ist dann die leichte Variante).
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Mit der anderen Teigplatte zuklappen und mit Puderzucker bestäuben. Wer möchte, kann den Kuchen mit frischem Obst belegen. Im Kühlschrank fest werden lassen. Die Kombination von Biskuit- und Eischnee-Teig ist genial.
