Erdnuss – Suppe

Zutaten für 3 Portionen:

3 Schalotte(n)
3 Frühlingszwiebel(n)
1 EL Tomatenmark
750 ml Gemüsebrühe
5 EL Erdnussbutter
3 EL Kokosmilch
1 EL Zitronensaft
Chilipulver
Salz
Pfeffer, weißer
etwas Butter

Verfasser:
morgaine0767

Schalotten abziehen und Frühlingszwiebeln putzen. Beides hacken und in zerlassener Butter goldgelb rösten. Tomatenmark, etwas Chilipulver, Salz und 1/4 l Gemüsebrühe dazu geben. Ca. 10 Min. köcheln lassen und anschließend pürieren. Die restliche Brühe, Erdnussbutter und Kokosmilch mit dem Schneebesen einrühren. Noch ein paar Min. köcheln lassen und erneut abschmecken.

Tipp: Zur Not geht es auch ohne Kokosmilch bzw. ich nehme manchmal Kokosraspel dafür.

Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Kalorien p. P.: ca. 375

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