Erdnuss-Karamell-Schnitten

Zutaten:

Für den Erdnusskuchen

100 g weiche Butter
80 g brauner Rohrzucker
80 g weißer Zucker
100 g Erdnussbutter (cremig)
1 Ei (Größe M)
50 g blütenzarte Haferflocken
150 g Mehl
1 TL Weinstein-Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz

Für die Karamellcreme

125 g Schlagsahne
60 g Butter
60 g Zucker
45 g Karamellsirup (heller Sirup würde auch gehen)

Für den Karamellbelag

4 Blätter weiße Gelatine
100 g Schlagsahne
250 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
25 ml Milch
180 g Karamellcreme

Ausserdem

Kakao zum Bestäuben

Erdnuss-Karamell-Schnitten

Erdnuss-Karamell-Schnitten

Erdnuss-Karamell-Schnitten

Erdnuss-Karamell-Schnitten

Zubereitung:

Für den Kuchen eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Butter und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts 10 Minuten cremig rühren. Die Erdnussbutter unterrühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Wundert euch nicht über die zähe Konsistenz, das ist schon richtig so 🙂 Kuchen im heißen Ofen ca. 30-35 Minuten backen. Schaut frühzeitig nach, er soll Innen noch feucht sein. Bei der Stäbchenprobe darf ruhig noch etwas Teig kleben bleiben. Dann Herausnehmen, aus der Form lösen und auskühlen lassen.

Für die Karamellcreme Sahne, Butter, Zucker und Sirup in einem Topf (mit einem Durchmesser von 20 cm) unter Rühren aufkochen und 5 Minuten kochen lassen. Dabei immer schön umrühren. Die Karamellcreme umfüllen und abkühlen lassen.

Für den Karamellbelag Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Frischkäse, Milch und Karamellcreme mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Die Sahne unterheben. Den Kuchen auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Den Tortenring vorsichtig lösen und vor dem Servieren mit Kakao bestäuben.

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