Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Zutaten:

Für den Biskuit

3 Eier (Größe M)
100 g Zucker
75 g Mehl
25 g Speisestärke
1 TL Backpulver

Für den Erdbeer-Himbeer-Pudding

ca. 150 g Himbeeren und 150 g Erdbeeren (TK, püriert, insg. 200 ml)
4 Blätter weiße Gelatine
1 Päckchen Vanille-Puddingpulver (zum Kochen)
250 ml Milch
1 Päckchen Vanillezucker
60 g Zucker
2 EL Zitronensaft

Für die Vanillecreme

4 Blatt weiße Gelatine
250 g Vanillejoghurt
100 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
20 g Zucker
120 g Schlagsahne

Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Erdbeer-Himbeer-Vanilletorte

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 3 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zum Schluss den Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Backpulver und Stärke mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterziehen. Teig in die Form füllen, glatt streichen und im heißen Ofen ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Vollständig erkalten lassen.

Für die Puddingcreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Himbeer-Erdbeer-Püree mit dem Puddingpulver glatt rühren. Milch, Zucker und Vanillezucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen, Puddingpulver einrühren und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen. Pudding in eine Schüssel füllen. Gelatine ausdrücken und im Pudding auflösen. Zitronensaft unterrühren. Für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Masse etwas abgekühlt ist und zu gelieren beginnt.

Biskuit einmal waagrecht halbieren, den Boden auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Pudding auf den Boden streichen und den zweiten Biskuit darauf legen. In den Kühlschrank stellen.

Für die Vanillecreme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanillejoghurt, Sahnequark, Vanillezucker und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Sahne steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Sahne vorsichtig unterheben. Vanillecreme auf den zweiten Biskuitboden streichen und die Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen und wer mag kann die Torte noch mit gemahlener Vanille bestreuen.

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