Erdbeer-Biskuit-Pralinen

Zutaten für ca. 20 Stück:

100 g Löffelbiskuits
45 g weiße Schokolade
1 1/2 EL Erdbeermarmelde („Samt“, ohne Stücke)
35 ml Amaretto
Kuchenglasur „Vanille“ oder weiße Kuvertüre
Zuckerherzen

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits in einem Universalzerkleinerer fein mahlen. Falls ihr keinen habt, einfach in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz darüber fahren. Die weiße Schokolade hacken und in einem warmen Wasserbad schmelzen. Biskuitbrösel, Erdbeermarmelade, Amaratto und die geschmolzene Schokolade zu einer homogenen Masse verkneten. Mit leicht angefeuchteten Fingern kleine Kugeln formen und mit der Glasur überziehen. Trocknen lassen und dann am besten im Kühlschrank aufbewahren.

Erdbeer-Biskuit-Pralinen

Erdbeer-Biskuit-Pralinen

Nougat-(Marzipan)-Pralinen

Nougat-(Marzipan)-Pralinen

Zutaten für ca. 25 – 30 Stück:

100 g Löffelbiskuits
300 g schnittfeste Nougatmasse
1-2 EL Rum
1/2 TL Kirschwasser
1 EL Marzipanrohmasse
200 g Zartbitterkuvertüre
Zuckerherzen

Zubereitung:

Die Löffelbiskuits fein mahlen. Nougat in einem warmen Wasserbad schmelzen. Nougat mit den Löffelbiskuits gut vermengen. 1/3 der Masse beiseite nehmen und zum Rest der Masse den Rum hinzufügen. Beide Massen so lange kühl stellen bis sie etwas fester geworden sind und sich gut verarbeiten lassen.

Ihr könnt nun reine Nougatpralinen machen und Nougat-Marzipan-Pralinen:

Für die Nougatpralinen nun einfach aus der Masse mit dem Rum mit den Händen kleine Kugeln formen und mit der geschmolzenen Zartbitterkuvertüre überziehen.

Für die Nougat-Marzipan-Variante Marzipan und Kirschwasser verkneten. Evtl. etwas Puderzucker zufügen, sollte es zu sehr kleben. Marzipanmasse mit der Nouagtmasse verkneten und nochmal kühl stellen. Nun wieder kleine Kugeln formen und mit der Kuvertüre überziehen. Die Pralinen trocknen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

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