Arbeitszeit:
ZUTATEN
2,5 kgWeißkohl
1 kgPaprika
1/2 kgZwiebeln
1/2 kgMöhren
150 gZucker
500 mlEssig
100 mlÖl
100 gEinlegegewürz mit Salz (ca. 90 % Salz und 10 % Gewürze und Senfkörner)
ZUBEREITUNG
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Weißkohl und Möhren an einer Reibe reiben. Anschließend mit klein geschnittener Paprika und Zwiebeln vermischen. Ich habe rote Paprika verwendet, damit der Salat bunt wird.
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In einem großen Topf den Aufguss zubereiten. Essig, Öl, Zucker und Einlegegewürz mit Salz verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
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Den Aufguss auf das Gemüse gießen und umrühren. Nicht vergessen, den Aufguss zuerst durch ein Sieb gießen, um die Senfkörner zu filtrieren.
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Den Salat so über Nacht ruhen lassen und anschließend in saubere Gläser füllen. Den in der Schüssel verbleibenden Aufguss in die Gläser gießen und diese gut verschließen. Die gefüllten Gläser in der Speisekammer lagern.
