Zutaten
Für den Teig: (1 Tasse 250 ml)
2 Tassen
Mehl
250 g
Butter
1
Ei
1
Eigelb
2 Tassen
Puderzucker
2 EL
Kakaopulver
1 Pck.
Backpulver
Für die Füllung:
6
Eiweiß
1 und 3/4 Tassen
Puderzucker
1 Tasse
Kokosraspeln
Für die Glasur:
6
Eigelbe
1 Pck.
Vanillezucker
1 und 3/4 Tassen
Puderzucker
Zubereitung
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In eine Schüssel Mehl, Puderzucker, ein Ei, ein Eigelb, Kakao, Butter und Backpulver geben und zu einem Teig verkneten. Für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
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Den Teig halbieren. Die eine Hälfte ausrollen und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen. Mit einer Gabel anstechen.
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Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Portionsweise Zucker und zum Schluss die Kokosraspeln unterrühren. Die Kokosfüllung auf dem Teig verteilen.
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Die zweite Teighälfte ausrollen und auf die Kokosfüllung legen, ebenfalls mit einer Gabel anstechen.
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Bei 160 °C ca. 20-25 Minuten backen.
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Für die Glasur Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Den heißen Kuchen sofort mit der Eigelbglasur überziehen und mit geschmolzener Schokolade verzieren. Danach auskühlen lassen und genießen.
