Dinkelbrot

Das Mehl mit den Körnern, Salz und der Hefe gut vermischen. 150 ml Mineralwasser erwärmen und den Rübensirup darin auflösen, dann zu dem Mehl geben. 350 ml Mineralwasser auf Zimmertemperatur ebenfalls hinzugeben und mit der Küchenmaschine mindestens 5 Minuten durchkneten.
Backform mit Butter einstreichen und mit Sesam ausstreuen. Den Teig in die Backform geben und in der Brotmitte leicht einschneiden, mit Wasser bestreichen und mit Sesam bestreuen.

Im Backofen bei 50 Grad 30 min. gehen lassen und dann bei 200 Grad ca. 70 min backen.
Um ein noch besseres Ergebnis zu erzielen, den Teig vorher 1 Std. an einem warmen Ort abgedeckt gehen lassen und danach in die Form geben und wie oben beschrieben vorgehen.
Ein feuchtes Handtuch über das fertig gebackene Brot macht die Kruste etwas weicher.

Lässt man Sonnenblumen- und Kürbiskerne weg und schneidet die Kruste ab, ist das Brot ist auch für Babys geeignet.