Curry Pickles

Zutaten

  • 1 mittelgroße Zucchini, der Länge nach halbiert in 0,5 cm dicken Halbmonden
  • 2 Paprika, verschiedenfarbig, in 0,5 cm breiten Streifen
  • 4 mittelgroße Möhren, in Scheiben oder Stiften
  • 1 EL Salz
  • 200 g Zucker
  • 2 TL Currypulver
  • 2 TL Senfkörner
  • 1/4 TL Pfeffer, gemahlen
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 200 ml Apfelessig
Gemüse mit Salz, Zucker und den Gewürzen vermischt eine Stunde zugedeckt in einem großen Topf ziehen lassen. Essig dazugeben und alles aufkochen lassen. Heiß in Gläser füllen und vollständig mit dem Sud bedecken. Gläser verschließen und mindestens 3 Tage, besser eine Woche im Kühlschrank durchziehen lassen.

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