Auflauf Rezepte

Cowboy – Bohnen

Zutaten für 4 Portionen:

500 gKidneybohnen, Borlotto- oder Wachtel-, getrocknete
2 ELButter
1Zwiebel(n), (gehackt)
2 Zehe/nKnoblauch, (gehackt)
400 mlBier, Vollbier (Malzbier geht auch)
60 mlWorcestershiresauce
60 gZucker, braun
2 ELSenf, Dijon-
1 ELPaprikapulver, (edelsüß)
6Chilischote(n), rote (klein geschnitten)
1 TLChilischote(n), rote, getrocknete, zerstoßen
1 TLThymian, getrockneter
¾ LiterTomatensaft
100 gFrühstücksspeck (Bacon), in Streifen geschnitten
Salz und Pfeffer, frisch gemahlener

Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.

Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Alle Zutaten von Bier bis Thymian sowie 1/8 l Tomatensaft unterrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Bohnen abgießen und dazu geben, umrühren. Speckstreifen auf die Bohnen geben, 3/8 l Tomatensaft angießen und zugedeckt 2 Stunden im Backofen garen. Die Temperatur auf 130°C herunter schalten und die Bohnen noch 5 Stunden garen, bis sie weich sind. Zwischendurch Tomatensaft dazu gießen, damit die Bohnen nicht austrocknen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Um jetzt gleich alle Skeptiker zu beruhigen: Die Bohnen sind nach 7 Stunden Garzeit nicht verkocht!

Arbeitszeit:ca. 30 Min.
Ruhezeit:ca. 8 Std.
Schwierigkeitsgrad:normal
Kalorien p. P.:ca. 444

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