Zutaten für 4 Portionen:
| 500 g | Kidneybohnen, Borlotto- oder Wachtel-, getrocknete |
| 2 EL | Butter |
| 1 | Zwiebel(n), (gehackt) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, (gehackt) |
| 400 ml | Bier, Vollbier (Malzbier geht auch) |
| 60 ml | Worcestershiresauce |
| 60 g | Zucker, braun |
| 2 EL | Senf, Dijon- |
| 1 EL | Paprikapulver, (edelsüß) |
| 6 | Chilischote(n), rote (klein geschnitten) |
| 1 TL | Chilischote(n), rote, getrocknete, zerstoßen |
| 1 TL | Thymian, getrockneter |
| ¾ Liter | Tomatensaft |
| 100 g | Frühstücksspeck (Bacon), in Streifen geschnitten |
| Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
Die Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht einweichen.
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Die Butter in einem großen, schweren Topf bei schwacher Hitze zerlassen. Die Zwiebel hinzufügen und 1 Minute anbraten. Den Knoblauch dazugeben und 4 Minuten mitbraten. Alle Zutaten von Bier bis Thymian sowie 1/8 l Tomatensaft unterrühren. Zum Kochen bringen und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Bohnen abgießen und dazu geben, umrühren. Speckstreifen auf die Bohnen geben, 3/8 l Tomatensaft angießen und zugedeckt 2 Stunden im Backofen garen. Die Temperatur auf 130°C herunter schalten und die Bohnen noch 5 Stunden garen, bis sie weich sind. Zwischendurch Tomatensaft dazu gießen, damit die Bohnen nicht austrocknen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Um jetzt gleich alle Skeptiker zu beruhigen: Die Bohnen sind nach 7 Stunden Garzeit nicht verkocht!
| Arbeitszeit: | ca. 30 Min. |
| Ruhezeit: | ca. 8 Std. |
| Schwierigkeitsgrad: | normal |
| Kalorien p. P.: | ca. 444 |
