Cookie-Cheesecake-Brownies

Zutaten:

Für den Brownie-Teig

100 g Zartbitterschokolade
75 g Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
1 EL dunkler Honig oder Zuckerrübensirup
65 g Mehl
1/2 TL Backpulver

Für die Cheesecake-Masse

50 g weiche Butter
65 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eier (Größe M)
300 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
1 TL Speisestärke
1/4 TL gemahlene Vanille

Für die Cookie-Creme

3 Blätter weiße Gelatine
100 g Schlagsahne
150 g Sahnequark (40% Fett)
50 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
35 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Prinzentaler

Ausserdem

120 g Prinzentaler
200 g Schlagsahne
Kakao zum Bestäuben

Cookie-Cheesecake-Brownies

Cookie-Cheesecake-Brownies

Cookie-Cheesecake-Brownies

Cookie-Cheesecake-Brownies

Cookie-Cheesecake-Brownies

Zubereitung:

Für den Brownie-Teig eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 175° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Schokolade grob hacken und zusammen mit der Butter in einem heißen Wasserbad schmelzen. Danach etwas abkühlen lassen. Zucker, Vanillezucker, Salz und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts 5-10 Minuten schaumig rühren. Erst Honig dann die Schoko-Butter-Mischung unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und kurz aber gründlich unterrühren. Teig ich die Form füllen und glatt streichen.

Für die Käsemasse Butter, Zucker, Vanillezucker, Vanille, Frischkäse, Stärke und Eier mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig verrühren.

120 g Prinzentaler dicht an dicht auf den Brownie-Teig legen und die Käsemasse drauf verteilen. Kuchen im heißen Ofen ca. 60 Minuten backen. Dann den Ofen ausschalten, die Tür einen Spalt öffnen und ihn darin noch eine halbe Stunde ruhen lassen. In der Form vollständig auskühlen lassen.

Für die Cookie-Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen und die Sahne steif schlagen. Prinzentaler fein hacken. Quark, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und eine EL der Creme einrühren. Gelatinemasse zur restlichen Creme geben und unterrühren. Erst die Kekse dann die Sahne unterheben. Den Kuchen aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Die Creme auf den Kuchen streichen und ihn nun für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

200 g Sahne steif schlagen. Tortenring vorsichtig lösen und rundherum mit der Sahne einstreichen. Mit Kakao bestäuben.

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