Conchiglie mit getrockneten Tomaten und grünem Spargel

Zutaten:

500 g grüner Spargel
50 g getrocknete Tomaten
30 g Pinienkerne
200 g Pasta z.B. Conchiglie
1 Zwiebel
2-3 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Zucker
frisch geriebener Parmesan

Zubereitung:

Die holzigen Enden vom Spargel abschneiden und ihn in 2 cm große Stücke schneiden. Tomaten in Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Pasta laut Packungsanweisung bissfest garen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und den Spargel 8-10 Minuten dünsten. Tomaten, Zwiebel, Knoblauch und noch einen Schuss Olivenöl zugeben und alles ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Die Pasta untermischen.
Mit Pinienkernen und dem frisch geriebenen Parmesan servieren.

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