Chicoree-Suppe

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Chicoree
1,5 l Gemüsebrühe
30 g Butter
15 g Mehl (1 EL, gehäuft)
3 EL Sahne
Salz
Pfeffer
evtl. Schnittlauch oder Petersilie

Hier ein Rezept für eine Chicorée-Suppe, die sich schnell und einfach zubereiten lässt.

Vorbereitung:

Den Chicorée waschen, halbieren, den Strunk entfernen, in feine Streifen schneiden, für ca. 5 Minuten in warmes Wasser legen und anschließend abtropfen lassen. Falls nötig, die Gemüsebrühe zubereiten.

Zubereitung:

In einem Topf die Gemüsebrühe erhitzen und darin die Chicoréestreifen für 5 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit in einem anderen Topf die Butter erhitzen und darin 1 EL Mehl leicht anschwitzen.

Die Chicorée-Suppe aufgießen, alles gut verrühren und noch einmal kurz aufköcheln lassen.

Die Suppe mit 3 EL Sahne, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

Zum Anrichten mit etwas klein geschnittenem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.

Tips:

1 Prise frisch geriebene Muskatnuss dazugeben.

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