Chai-Spekulatius-Torte

Zutaten:

Für den Biskuit

2 Eier (Größe S)
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
38 g Mehl
12 g Speisestärke
1/2 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Neleken
1/2 TL Backpulver

Für die Creme

25 g Instant-Chaipulver (z.B. von Krüger)
50 ml Milch
4 Blätter weiße Gelatine
250 g Mascarpone
250 g Sahnequark (40% Fett)
1 Päckchen Vanillezucker
100 g Zucker
1/2-1 TL Zimt
1/4 TL gemahlene Nelken
100 g Schlagsahne

Ausserdem

80 ml Milch
25 g Instant-Chaipulver (z.B. von Krüger)
Spekulatiuskekse
200 g Schlagsahne
1 Päckchen Sahnesteif
Kakao und Zimt zum Bestäuben

Chai-Spekulatius-Torte

Chai-Spekulatius-Torte

Chai-Spekulatius-Torte

Chai-Spekulatius-Torte

Chai-Spekulatius-Torte

Chai-Spekulatius-Torte

Zubereitung:

Für den Biskuit eine Springform (Durchmesser 20 cm) mit Backpapier auslegen und den Rand fetten. Backofen auf 200° (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eier trennen und das Eiweiß mit 2 EL kaltem Wasser steif schlagen. Dabei den Zucker und den Vanillezucker einrieseln lassen. Eigeleb kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke, Zimt, Nelken und Backpulver mischen, auf die Ei-Zucker-Masse sieben und vorsichtig unterheben. Teig in die Form füllen und im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten backen. Herausnehmen, aus der Form lösen und auf ein Kuchengitter stürzen. Den Biskuit vollständig erkalten lassen.

80 ml Milch erhitzen (nicht kochen) und 250 g Chaipulver darin auflösen. Den Biskuit auf eine Tortenplatte setzen und mit einem Tortenring umschließen. Spekulatius in der Chai-Milch tränken und den Biskuitboden dicht an dicht damit belegen.

50 ml Milch erhitzen (nicht kochen) und 250 g Chaipulver darin auflösen. Die Milch abkühlen lassen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Mascarpone, Sahnequark, Vanillezucker, Zucker, Zimt und Nelken mit den Schneebesen des Handrührgeräts glatt rühren. Die Chai-Milch unterrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und einen EL Creme einrühren. Gelatinemasse unter Rühren zur restlichen Creme geben. Sahne unterheben. Die Creme auf dem Biskuitboden verteilen und glatt streichen. Torte für mindestens 5 Stunden kalt stellen.

Tortenring vorsichtig lösen. Sahne mit dem Festiger steif schlagen und die Torte rundherum damit einstreichen. Kakao und etwas Zimt vermengen und die Torte damit bestäuben.

Ich habe die Torte dann noch ringsherum mit Spekulatiuskeksen ummantelt und mit Mini-Spekulatius dekoriert.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *