Category - Torten Rezepte

Zutaten

Für den Boden:
4 m.-große Ei(er)
130 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
100 g Mehl
60 g Stärkemehl
1/2 Pck. Backpulver

Für die Creme:
10 Blätter Gelatine
Wasser, kaltes zum Einweichen
150 g Zucker
1/2 Zitrone(n), den Saft davon
500 g Sahne
500 g Magerquark
250 g Himbeeren (TK)

Für den Belag:
400 g Himbeeren (TK)
1/2 Liter Wasser
2 Pck. Tortenguss, rot
4 EL, gestr. Zucker

Für die Dekoration:
150 g Sahne
1 Pck. Sahnesteif
50 g Mandelblättchen
16 Himbeeren, frische
evtl. Minze

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen. Dann Zucker und Vanillezucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Die Eigelbe nach und nach dazu rühren. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, auf die Eiermasse geben und vorsichtig unterheben.

Die Masse in eine 26er Springform füllen und auf der mittleren Schiene ca. 20 – 25 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und quer halbieren. Um den unteren Tortenboden einen hohen (!) Tortenring legen.

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne steif schlagen. Zucker, Quark und Zitronensaft in einer großen Schüssel miteinander verrühren. Die Gelatine ausdrücken und auflösen (geht am besten in der Mikrowelle). Zwei EL von der Quarkmasse in die flüssige Gelatine rühren, dann alles in die Quarkmasse einrühren. Die geschlagene Sahne unter die Quarkmasse heben.

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Dann diese Masse teilen. Unter eine Hälfte die Himbeeren heben und die Himbeerquarkmasse auf den unteren Tortenboden streichen. Dann den zweiten Boden darauf setzen und die restliche Quarksahne darauf geben und ganz glatt streichen. Die Torte dann für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Die TK-Himbeeren auf der Quarkmasse verteilen. Die Lücken auch gut auffüllen. Aus dem Tortengusspulver mit Zucker und Wasser nach Packungsanweisung einen Tortenguss herstellen und über den Himbeeren verteilen. Die Torte wieder ca. 2 Stunden kühlen.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten und abkühlen lassen. Den Tortenring entfernen.

Die Sahne mit Sahnesteif aufschlagen und Sahnetuffs auf die Torte spritzen und jeweils eine frische Himbeere daraufsetzen. Mit dem Rest der Sahne die Torte rundum einstreichen und mit den gerösteten Mandelblättchen verzieren. Eventuell noch mit frischer Minze garnieren.

Rezept Tolle Cremetorte ohne Backen

Zutaten:

Schicht I.:
-250 g Butterkekse
-50 g Butter
-50 g Puderzucker
-ein wenig Milch
Schicht II.:
-200 g Quark
-Puderzucker (Menge nach Geschmack)
-1 Pck. Vanillezucker
-200 ml Schlagsahne
Schicht III.:
-2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
-700 ml Milch
-Zucker nach Geschmack
-1 Pck. Vanillezucker
Schicht IV.:
-50 g Puderzucker
-200 ml Schlagsahne
Zum Verzieren:
-geriebene Schokolade oder Kakao

Zubereitung:
Butterkekse zerbröseln, mit zerlassener Butter und ein bisschen Milch übergießen. Alles zu einer bröseligen Masse verkneten und in eine Tortenform mit einem Durchmesser von 30 cm hineindrücken.
Die zweite Schicht vorbereiten. Dafür Quark mit Zucker cremig rühren, Vanillezucker hinzufügen und zum Schluss die steif geschlagene Sahne unterrühren. Alles gut miteinander verrühren und auf dem Tortenboden verteilen.
Puddingpulver, Milch und Zucker wie gewohnt zu einem Pudding aufkochen. Den dicken Pudding vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann auf die Quarkschicht geben und glatt streichen.
Für die letzte Schicht Sahne mit Zucker steif schlagen und auf dem kalten Pudding verstreichen.
Mit geriebener Schokolade oder Kakao verzieren. Mindestens 3 Stunden, aber besser über die ganze Nacht kalt stellen. Dann kann sie in Stücke geschnitten und serviert werden.

Zutaten:

Für den Teig:

80 g Zucker
80 g Butter
200 g Mehl
1 Ei(er)
1 TL Backpulver
1 Pck. Vanillinzucker

Für den Belag:

2 Becher Crème fraîche
2 Becher saure Sahne
2 Becher Schlagsahne
3 Ei(er)
125 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver (Vanille)
Fett für die Form

Zubereitung:

Alle Teigzutaten zu einem Mürbeteig verarbeiten. Damit eine gefettete Form (ich nehme eine 26er Springform) auskleiden.

Für den Belag die Eier schaumig schlagen und langsam den Zucker einrieseln lassen. In kleinen Mengen nacheinander Crème fraiche, saure Sahne und Schlagsahne vollständig einrühren. Anschließend das Puddingpulver untermischen. Die Masse auf den Teig gießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Heißluft ca. 45 Minuten backen.

Tipp: Wer mag, kann noch Zimt darüber streuen. Ich mache das so ca. nach der Hälfte der Backzeit.

Zutaten:

Für 12 Stücke

100 g weiche Butter
120 g Zucker
Salz
2 Eier , (Kl. M)
150 g Mehl
30 g Kakao
1 Tl Weinsteinbackpulver
75 ml Milch
400 g Erdbeeren
330 ml Konditorsahne
2 Pk. Vanillezucker
1 Pk. Sahnesteif

Zubereitung:

Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Den Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier bespannen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz in eine Schüssel geben und mit den Quirlen des Handrührers 10 Min. Cremigweiß rühren. Eier nacheinander zügig unterrühren.
Mehl, Kakao und Backpulver mischen und sieben. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren. Den Teig in der Springform glatt streichen. Im heißen Ofen auf einem Rost im unteren Ofendrittel 25-30 Min. backen. Mit einem dünnen Holzspieß eine Garprobe machen. den Kuchen auf einem Gitter in der Form auskühlen lassen.
Kuchen aus der Form lösen und das Backpapier vorsichtig abziehen. Den Boden auf eine Platte geben und mit einem Löffel mittig aushöhlen. Dabei soll ein Rand von 2 cm stehen bleiben. die Kuchenreste in einer Schüssel zerbröseln.
Erdbeeren waschen, putzen und grob würfeln. Sahne steif schlagen, dabei Vanillezucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne und Erdbeeren mischen und kuppelförmig auf den Kuchen streichen. Mit den bröseln bestreuen und bis zum Servieren kalt stellen.

Zutaten:

für 12 Portionen

115 g Butter
480 ml Milch
4 Eier, getrennt
4 Tropfen Essig
150 g Puderzucker
1 Esslöffel Wasser
115 g Mehl
1 Teelöffel Vanille-Extrakt
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Den Backofen auf 160°C vorheizen, die Backform einfetten.

2. Die Butter schmelzen und beiseitestellen. Die Milch erwärmen und ebenfalls beiseitestellen. In einer weiteren Schüssel die Eiweiße mit dem Essig steif schlagen.

3. Die Eigelbe mit dem Zucker verrühren. Mit der flüssigen Butter und dem Wasser mixen und zu einer cremigen Masse schlagen. Das Mehl unterrühren.

4. Die Milch und das Vanille-Extrakt vorsichtig unterrühren. Eischnee in drei Schritten unter den Teig heben.

5. Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen ca. 45-60 Minuten backen. Wenn der Kuchen zu dunkelwird, einfach mit Alufolie abdecken.

6. Puddingkuchen in der Form vollständig auskühlen lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.

festlicher Käsekuchen

Zutaten :

6 Ei(er)
150 g Butter
300 g Mehl
350 g Zucker
1/2 EL Kakaopulver
1 Prise(n) Salz
1 Dose Pfirsich(e), (480 ml)
500 g Quark
500 g Mascarpone
5 EL Zitronensaft
1 Pck. Puddingpulver, Vanille
3 EL Grieß

Zubereitung :

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

1 Ei trennen.
Butter, Mehl, 100g Zucker, Kakao, 1 Eigelb und 5 EL kaltes Wasser und Salz zu einem Teig verkneten. Zugedeckt für 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig bis auf 75g ausrollen und in einer Springform fest drücken. Boden mehrmals mit der Gabel einstechen und kalt stellen.
Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
Quark, Mascarpone, 250g Zucker, Zitronensaft, 5 Eier, 1 Eiweiß, Puddingpulver und Grieß mit dem Schneebesen cremig rühren. Pfirsichstücke dazu geben und die Quarkmasse in die Springform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen (Umluft 150°) ca. 1 Stunde backen. Nach der Hälfte der Backzeit den restlichen Teig ausrollen und mit Plätzchenförmchen ausstechen. Auf dem Kuchen verteilen und weiter backen.
Kuchen erkalten lassen und genießen.

Ihr braucht noch ein Torten Rezept für’s Wochenende? Ich hätte da eines, das perfekt zu heißen Temperaturen passt! Beeren- und Käsesahnefans werden es lieben! Tatatata: Sommerliche Schmandtorte mit Beeren.

Zutaten

3 m.-große Ei(er)
150 g Butter
150 g Zucker
150 g Mehl
600 g Schmand
4 Pck. Sahnesteif
2 Pck. Vanillezucker
3 EL Zucker
400 g Früchte
1 Pck. Tortenguss, klarer

Zubereitung:

Eier, Butter, Zucker und Mehl zu einem Rührteig verarbeiten und bei 180 °C 15 – 20 Minuten backen. In der Springform abkühlen lassen.
Den Schmand mit Sahnesteif, Vanillezucker und Zucker sehr steif schlagen. Wenn die Früchte aus dem Glas oder gefroren sind, vorher sehr gut abtropfen lassen und den Saft für den Tortenguss auffangen. Die Früchte vorsichtig in die Schmandmasse rühren. Den Schmand auf den vollständig ausgekühlten Tortenboden geben und das Ganze 1 – 2 h kaltstellen.
Aus dem Fruchtsaft, bei Bedarf mit Wasser auf die benötigte Menge aufgefüllt, nach Packungsanweisung den Tortenguss herstellen und vorsichtig über dem Kuchen verteilen. Am besten über Nacht kaltstellen.