Category - Torten Rezepte

Erinnert ihr euch daran, wie man früher im Laden Brausepulver kaufte und daraus leckere Getränke mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereitete? Das sind schöne Kindheitserinnerungen. ? Ich muss zugeben, dass ich heute Brause- und Getränkepulver nicht mehr kaufe, um es als Getränk zu trinken, sondern um damit zu backen.

Dieser Kuchen gehört schon lange zu meinen Lieblingskuchen. Ich backen ihn für verschiedene Feiern und vielen gefällt, dass er nicht zu süß im Geschmack ist. Wenn ihr auch weniger süße Kuchen mögt, probiert das Rezept aus. Eventuell könnt ihr noch weniger Zucker für die Creme nehmen. ?

Zutaten
Für den Teig:

6 St.Eier
200 gZucker
100 mlÖl
100 mlWasser
200 gMehl
30 gKakaopulver
1 Handvollgemahlene Nüsse
1/2 Pck.Backpulver
Für die Creme:

250 gButter
200 gPuderzucker
2 Pck.Vanillezucker
500 gMagerquark
Für den Guss:

2 BeutelInstant-Getränkepulver (z.B Tang, Fraix, Flippy)
700 mlWasser
8 ELZucker
2 Pck.Puddingpulver mit Vanille-Geschmack

Zubereitung
Für den Teig Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl und Wasser vorsichtig unterrühren.
Mehl mit Kakaopulver, gemahlene Nüsse und Backpulver vermischen und dann unterheben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben (wer kein Backpapier da hat, kann das Blech einfetten und mit Mehl bestäuben) und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C goldbraun backen.
Für die Creme Butter mit Puder- und Vanillezucker schaumig rühren. Zum Schluss Quark dazugeben und das Ganze noch kurz mit dem Handrührgerät durchrühren. Die Quarkcreme auf dem Kuchen verstreichen.
Für den Guss die Zutaten in einem Topf vermischen, aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Den abgekühlten Guss auf der Quarkcreme verteilen und fest werden lassen.

Zutaten

Für den Teig:
5 Eier
5 ELZucker
4 ELMehl
1 ELKakaopulver
1 TLBackpulver

Für die Quarkcreme:
500 g Quark
50 ml Schlagsahne
100 g Puderzucker
Saft und Schale von 1 Zitrone

Für die Karamellschicht:
150 g Zucker
200 ml Schlagsahne

Für die Glasur:

150 g Zartbitterschokolade
250 ml Schlagsahne
50 g Haselnüsse

Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C vorheizen und eine Backform von 25 x 30 cm bereitstellen.
Zuerst den klassischen Biskuitteig zubereiten. Dafür die Eier und den Zucker schaumig schlagen und dann portionsweise die Backpulver-Mehl-Mischung sowie zum Schluss das Kakaopulver unterheben. Etwa 20 Minuten backen.

Quark und Puderzucker verrühren und dann geriebene Zitronenschale und Zitronensaft dazugeben. 50 ml Sahne getrennt in einer anderen Schüssel steif schlagen und anschließend löffelweise unter die Quarkmasse rühren.
Den Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Dann unter ständigem Rühren die Sahne dazugeben. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
Auf dem Biskuitteig die Hälfte der Quarkcreme verteilen, dann die Karamellcreme darauf geben und zum Schluss die restliche Quarkcreme darauf verstreichen.
Sahne warm machen. Achtung, nicht kochen lassen! Dann vom Herd nehmen, Schokoladenstücke dazugeben und diese unter ständigem Rühren schmelzen. Danach Nüsse untermischen und diese Schoko-Nuss-Glasur auf der Quarkcreme verteilen.
Den Kuchen fest werden lassen und in Stücke schneiden.

Es ist eigentlich eine Variante der klassischen Pariser Schokoladentorte, aber zusätzlich mit Sauerkirschen. Deren leicht saurer Geschmack entlastet den „dicken“, vollen Schokoladengeschmack.

Zutaten
Für die Schokoladencreme:
500 mlSchlagsahne
100 gNugat-Schokolade (von Ritter Sport)
100 gZartbitterschokolade mit 55-60% Kakaoanteil
Für die Sauerkirschfüllung:
350 gSauerkirschen (TK), entsteint
50 gZucker
1 TLMaisstärke
Kirchwasser, Sauerkirschlikör, o. Ä. (kann weggelassen werden)
Für den Kakao-Mandel-Tortenboden:
4Eier, getrennt
120 gZucker
1 ELVanillezucker
40 gMandelmehl (geschälte, bzw. ungeschälte, Mandeln mahlen)
25 gKakaopulver
70 gMehl
20 gPflanzenöl oder zerlassene Butter
Für die Schokoladenglasur:
180 gZartbitterschokolade mit 50-60% Kakaoanteil
150 gSchlagsahne

Zubereitung

Sahne in einen Topf geben und erwärmen. Nugat-Schokolade hinzufügen und unter ständigem Rühren schmelzen. Zum Kochen bringen und eine Minute köcheln lassen, dann vom Herd nehmen und Zartbitterschokolade unterrühren. Nicht mehr kochen. So lange rühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Dann mit einem Stabmixer zu einer glatten Emulsion rühren. Auskühlen lassen, zudecken und über Nacht kalt stellen.
Sauerkirschen in einen Topf geben, Zucker und 1 EL Wasser hinzufügen und alles kurz kochen. Stärke in etwas Wasser anrühren und zu den Sauerkirschen geben. Kurz kochen lassen, der Saft sollte ein bisschen dicker werden. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen, dann Likör nach Geschmack dazugeben. In den Kühlschrank stellen.
Den Backofen auf 170 °C vorheizen. Die Springform mit einem Durchmesser von 20 cm mit Backpapier auslegen.
Mehl und Kakao vermischen und zur Seite stellen. Eiweiße und Zucker steif schlagen. Zuerst nur die Eiweiße auf niedriger Stufe so lange schlagen, bis ein weißer Schaum entsteht. Dann auf die höchste Geschwindigkeit erhöhen und portionsweise Zucker hinzufügen. In einer anderen Schüssel Eigelbe und Vanillezucker schaumig rühren. Beide Massen miteinander vermengen und dann gemahlene Mandeln und anschließend Mehl und Kakao in zwei-drei Portionen unterrühren. Zum Schluss Öl vorsichtig unterrühren.
Den Teig in eine Springform geben und in den vorgeheizten Backofen schieben. Nach 20 Minuten die Temperatur auf 150 °C senken, die Backform eventuell drehen, und weitere 10-15 Minuten backen, bis die Torte eben fertig gebacken ist. Das testet man am besten mit einem Holzspieß.
Den Tortenboden kurz in der Backform abkühlen lassen, anschließend von der Form lösen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Wenn man die Torte nicht sofort mit der Creme füllen will, kann man den kalten Tortenboden in Folie einwickeln und kalt stellen.
Sahne erwärmen, Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse rühren. Die Glasur unter gelegentlichem Rühren auskühlen und etwas dicker werden lassen. Die Torte auf ein Gitter legen und gleichmäßig ganz mit der Schokoglasur überziehen. Das Gitter auf eine Servierplatte oder ein Backblech legen, damit die überflüssige Glasur darauf herunterlaufen kann. Die kann man nämlich nochmal verwenden. Die Torte auf eine Tortenplatte legen und kalt stellen. Da man etwas mehr Glasur hat als man braucht, wird sie auch schön über den Rand laufen und man muss die Tortenseiten nicht mit einem Messer korrigieren. Eventuell kann man die Torte immer an die Seite neigen, dann wird die Glasur noch besser über den Rand runter laufen können.
So setzt man die Torte zusammen: Die Torte zweimal längs durchschneiden, so bekommt man 3 Platten. Die Sauerkirschfüllung zubereiten. Die Schokoladencreme auf niedriger Stufe zu einer festen Creme schlagen. Ich empfehle, sehr vorsichtig zu schlagen. Es kann nämlich sehr einfach passieren, dass die Creme übergeschlagen wird. Um alles unter Kontrolle zu haben, verwende ich dafür immer mein Handrührgerät und keine Küchenmaschine. Die eine Teigplatte auf eine Tortenplatte legen und mit dem Sauerkirschsaft aus dem Glas beträufen, ruhig auch etwas mehr. Ungefähr 1/3 der Schokoladencreme darauf streichen und die Hälfte der Sauerkirschfüllung darüber verteilen. Mit der zweiten Teigplatte zudecken und den letzten Schritt noch einmal wiederholen. Mit der dritten Teigplatte zuklappen und die ganze Torte nun mit dem restlichen Drittel Schokoladencreme bestreichen. In den Kühlschrank stellen, am besten über Nacht.

Diesen Kuchen backe ich seit fast 30 Jahren. Meistens mache ich ihn zu Weihnachten, aber diesmal war es auch im Laufe des Jahres. Es ist der Lieblingskuchen meiner älteren Tochter. Ich hatte zu Hause eine gekochte gesüßte Kondensmilch, die verbraucht werden musste, also entschied ich mich für diesen Kuchen. Er ist – wage ich zu sagen – sehr einfach und gleichzeitig sehr lecker. Wenn ihr die gesüßte Kondensmilch nicht selber kocht, sondern das Fertigprodukt kauft, ist der Kuchen auch sehr schnell zubereitet.

Zutaten
Für den Teig:
7 St. Eiweiße
5 St. Eigelbe
250 g Zucker
200 g gemahlene Nüsse
4 EL Semmelbrösel
1/2 Pck. Backpulver
1 Prise Salz
3 St. große rechteckige Backoblaten
Für die Creme:
1 Dose karamellisierte gesüßte Kondensmilch
250 g Butter
Außerdem:
1 Handvoll gehackte Nüsse
50 g geriebene Schokolade

Zubereitung
1. Falls ihr nicht die fertige Karamell-Kondensmilch bekommen habt, gebt eine Dose klassische
gesüßte Kondensmilch in einen Topf mit Wasser und kocht sie für 2-3,5 Stunden (ab und zu
nachchecken, ob noch genügend Wasser im Topf ist, und die Dose immer wieder wenden). Die Dose
muss mit Wasser voll bedeckt sein, damit die Kondensmilch von allen Seiten gleichmäßig gekocht
werden kann. Nach dem Kochen die Dose komplett auskühlen lassen und erst dann aufmachen.
2. Ein Backblech von 30×40 cm mit großen Backoblaten auslegen und beiseite stellen.
3. Gehackte Nüsse in der Pfanne ohne Fett rösten. Diesen Schritt nicht weglassen, denn die gerösteten
Nüsse geben dem Kuchen einen hervorragenden Geschmack. Beiseite stellen und auskühlen lassen.
4. Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. Wenn es schaumig wird, den Zucker in kleinen Portionen
unter ständigem Schlagen hinzufügen. Wenn ein steifer Schaum entsteht, die Eigelbe einzeln
hinzufügen und dabei weiter schlagen. Zum Schluss die Mischung von gemahlenen Nüssen,
Semmelbröseln und Backpulver unterheben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 20-25 Minuten
backen. Nicht zu lange backen, damit der Teig nicht zu trocken wird.
5. Butter schaumig rühren, löffelweise die Karamell-Kondensmilch dazugeben und so lange rühren, bis
eine homogene Creme entsteht. Diese auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und glatt streichen.
6. Mit den gerösteten Nüssen und der geriebenen Schokolade bestreuen. In den Kühlschrank stellen,
damit sich der Kuchen besser in Stücke schneiden lässt, und danach kann er serviert werden.

Die Erdbeersaison ist in vollem Gange. Erdbeerdesserts sind die beliebtesten Desserts, und diese Erdbeer-Quark-Schnitten gehören ohne Zweifel dazu.

Zutaten
Für den Teig:
3 Eier
1 EL Wasser
80 g Zucker
1 EL Kakaopulver
1 EL Öl
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver
Für die Creme:
250 g Speisequark
120 g Zucker
1 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
300 ml Milch
Außerdem:
1 kg Erdbeeren
1 Pck. Tortenguss, rot

Zubereitung
1. Eier mit Zucker schaumig schlagen und nach und nach Wasser, Öl und zum Schluss das mit Back- und
Kakaopulver vermischte Mehl unterrühren.
2. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 180 °C 20-25 Minuten backen.
3. Zucker in Milch auösen,
Puddingpulver dazugeben und alles zu einem dicküssigen
Pudding
aufkochen. Diesen auskühlen lassen. Quark cremig rühren und (nach Geschmack Puderzucker
dazugeben) und löffelweise den ausgekühlten Pudding unterrühren. Die Creme auf dem Biskuitboden
verstreichen.
4. Den Kuchen mit Erdbeeren belegen und mit rotem Tortenguss überziehen. (Den Tortenguss nach
Packungsanleitung zubereiten – jeder Guss ist anders, deshalb sollte man sich nach den Informationen
vom Hersteller richten.)
5. Mindestens 2-3 Stunden kalt stellen und dann servieren. Guten Appetit!

Zutaten
  Für den Boden:

• 250 g Butter
• 200 g Mehl
• 200 g Zucker
• 4 Ei(er)
• 2 TL Backpulver
• 2 Pck. Vanillezucker

  Für die Füllung:

• 625 ml Milch
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 2 Becher Schmand
• 2 Eigelb
• 2 Gläser Sauerkirschen

  Für den Belag:

• 2 Pck. Tortenguss

Für die Füllung:

• 625 ml Milch
• 2 Pck. Vanillepuddingpulver zum Kochen
• 2 Becher Schmand
• 2 Eigelb
• 2 Gläser Sauerkirschen

  Für den Belag:

• 2 Pck. Tortengus

Zubereitung

Die Zutaten für den Boden verrühren und den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen. Bei 180 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen.

Mit den 625 ml Milch (Achtung: nicht die auf der Packungsaufschrift angegebenen Milchmenge verwenden!) und den 2 Päckchen Puddingpulver nach Packungsaufschrift (mit Zucker, siehe Packung) einen Pudding zubereiten. Wenn das angerührte Puddingpulver in die Milch kommt viel rühren, wird gleich dick. Etwas abkühlen lassen, aber nicht zu lange, sonst gibt es Klumpen in der Masse. Schmand und Eigelb unterrühren und auf dem Boden verteilen. Sauerkirschen (den Saft auffangen!) auf der Masse verteilen und nochmals bei 180 °C Ober- und Unterhitze 15 Minuten backen.

Den Guss aus Kirschsaft und Tortenguss (nach Packungsanleitung) herstellen und auf dem Kuchen verteilen.

Wenn möglich, einen Tag vor dem Verzehr backen.
Dieser Kuchen ist sehr saftig und lecker, ich hoffe er schmeckt Euch.

Ein erfrischendes, fluffiges Dessert. Löffelbiskuits, Mascarponecreme und Erdbeersoße.

Zutaten
Für die Erdbeerschicht:
500 g Erdbeeren
1 St. Zitrone
60 g Puderzucker
1 TL (gehäuft) Maisstärke
50 ml beliebiger Likör
Für die Creme:
250 ml Schlagsahne
500 g Mascarpone
500 g Erdbeerjoghurt
350 g Erdbeeren
60 g Puderzucker
1 Prise Salz
Außerdem:
Löffelbiskuits
Erdbeeren zum Verzieren

Zubereitung
1. Erdbeeren waschen, putzen, in eine Schüssel geben. Zucker, Likör, geriebene Zitronenschale und
Zitronensaft dazugeben und alles mit einem Stabmixer pürieren. Das Obstpüree in einen Topf geben und
zum Kochen bringen. Wenn es kocht, einen gehäuften Löffel Maisstärke dazugeben und unter ständigem
Rühren 3 Minuten kochen. Die dicküssige
Masse vom Herd nehmen und auskühlen lassen.
2. Sahne steif schlagen. In einer anderen Schüssel Mascarpone, Joghurt, eine Prise Salz und Zucker
verrühren. Nun beides vermengen. Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und unter die Mascarponecreme
rühren.
3. Die Backform mit Löffelbiskuits auslegen und die Hälfte der Creme sowie die Hälfte der Erdbeermasse
darauf verteilen. Wieder Löffelbiskuits darauf legen und die restliche Mascarponecreme und
Erdbeermasse darauf geben. Zum Schluss mit Erdbeeren verzieren und in den Kühlschrank stellen.

Der Himmel im Mund! Eine Torte ohne Backen, die innerhalb weniger Minuten zubereitet ist. Sie schmeckt fantastisch. Einen Konkurrenten zu diesem Nachtisch findet man kaum. Probiert das Rezept aus und bereitet euch diese Torte für eine Geburtstagsparty zu. Uns hat diese Torte sehr geschmeckt, also mache ich sie bald wieder. Wahrscheinlich bei der nächsten Geburtstagsfeier.

Zutaten
Für den Tortenboden:
250 g Kakao-Butterkekse
40 g Butter
100 ml Prsichsaft
30 g Pulver für die Zubereitung heißer Schokolade
Für die weiße Creme:
250 g Mascarpone
50 g Puderzucker
250 ml Schlagsahne
Für die braune Creme:
250 ml Sahne
250 g Mascarpone
150 g Nutella
Für die Schokoladenglasur:
150 g Schokolade
150 ml Schlagsahne

Zubereitung
1. Ich habe die Torte in einer Springform mit 22 cm Durchmesser gemacht.
2. Kakao-Butterkekse im Mixer fein zerkleinern, Heiße-Schokolade-Pulver dazugeben und portionsweise
und abwechselnd geschmolzene Butter und Prsichsaft
hinzugeben (alternativ kann man Multivitaminoder
Aprikosensaft nehmen).
3. Die Masse mit den Fingern in eine mit Backpapier ausgelegte Backform mit 26 cm Durchmesser
drücken und kalt stellen.
4. Nutella im Wasserbad schmelzen. Dann aus dem Wasserbad nehmen, Mascarpone unterrühren und
dann vorsichtig die steif geschlagene Sahne unterheben.
5. Mascarpone mit Puderzucker und panzlicher
Sahne (ich verwende die panzliche
Sahne, weil die
Creme dann schön fest ist) glatt rühren.
6. Für die Glasur Sahne erwärmen (nicht kochen!) und vom Herd nehmen. Die in Stücke gebrochene
Schokolade hinzufügen und unter Rühren darin schmelzen.
7. Die weiße Creme auf dem Tortenboden verteilen, darauf die Nuttelacreme verstreichen und zum Schluss
mit der Schokoladenglasur überziehen. Fest werden lassen und servieren. Guten Appetit!

Im Originalrezept war es eine Kiwitorte; ich habe aber Erdbeeren verwendet und die Torte war fantastisch.

Zutaten

Für den Tortenboden:

Für die Creme:

Für die Erdbeerschicht:

Zubereitung

Zubereitung

1 – Die Butterkekse fein zerbröseln und mit geschmolzener Butter vermengen. Eine Springform mit 24 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen. Die Kekse-Butter-Mischung darauf verteilen und schön verstreichen.
2 – Sahne mit Vanille- und Puderzucker steif schlagen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Frischkäse mit Zitronensaft und der eingeweichten Gelatine vermengen. Die Masse dann mit der steif geschlagenen Sahne verrühren. Die Creme nun auf dem Tortenboden verteilen.
3 – Eine kleine Schüssel mit Lebensmittelfolie von außen umhüllen und diese in die Mitte der Torte eindrücken und stehen lassen. Die Torte so mit der Schüssel für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach 2 Stunden die Schüssel herausnehmen, die Folie sollte vorerst auf der Creme bleiben und erst nach dem Rausnehmen der Schüssel abgezogen werden.
4 – Erdbeeren putzen und pürieren. Zucker dazugeben und das Ganze bei milder Hitze erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen und dann mit dem Erdbeerpüree vermengen. Das Püree etwas abkühlen lassen und dann vorsichtig auf die weiße Creme geben. Die Torte über Nacht kalt stellen und am Folgetag servieren. Guten Appetit!

Für den Teig:
250 g Mehl
250 g Zucker
250 g Butter
2 EL, gehäuft Kakaopulver
1 Pck. Backpulver
1 Becher saure Sahne
Für den Belag:
200 g Butter, zerlassen
200 g Puderzucker
200 g Weichweizengrieß
3 EL Rum
1 Fläschchen Bittermandelaroma
1 Becher Kuvertüre, dunkel

Zubereitung:

Die Zutaten für den Teig verrühren. Den Teig auf ein Backblech streichen und bei 175 – 200 Grad 30 Minuten backen. Danach abkühlen lassen.

Für den Belag die Butter im Topf zerlassen, Puderzucker, Grieß, Rum und Bittermandelaroma zufügen und gut rühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese sofort auf dem Kuchen verteilen, abkühlen lassen und mit der geschmolzenen Kuvertüre bestreichen.

Ich schneide den Kuchen immer in kleine Vierecke, so ist er auch perfekt als Weihnachtsgebäck zu verwenden.