Category - Leckere Rezepte

Pfannkuchen

2 months ago
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Zutaten

Für 2 Portionen

1
Ei(er)
1 Prise(n)
Salz
140 ml
Milchoder Wasser
80 g
Mehl
Butteroder Butterschmalz

Zubereitung

6 Min.
Gesamtzeit
5 Min.
Arbeitszeit
1 Min.
Koch-/Backzeit
1. Das Ei über einer Rührschüssel aufschlagen. Salz und Milch dazugeben und mit einer Gabel verquirlen. Das Mehl esslöffelweise mit einem Schneebesen unterrühren, damit keine Klumpen entstehen.
2. In einer Pfanne ein Stück Butter oder Butterschmalz erhitzen. Nun den Teig in der Pfanne portionsweise ausbacken.
3. Den fertigen Pfannkuchen beliebig füllen und servieren.

Tipp: Wir mögen Zimt, hausgemachte Erdbeermarmelade, Vanillesoße oder Eis. Oder auch die deftige Variante mit Käse und Salami.

Schneegestöber mit weißer Schokolade

3 months ago
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Zutaten

Für 8 Portionen

250 g
Mascarpone
250 g
QuarkMagerquark
250 g
Quark– Creme (z.B. von Onken mit 0,2 % Fett)
200 g
Sahne
1 Tafel
Schokoladeweiße
0.5 Pck.
HimbeerenTK
150 g
Zucker

Zubereitung

15 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Arbeitszeit
1. Zucker mit der Sahne in eine Schüssel geben und halbsteif schlagen. Dann Quark, Quarkcreme und Mascarpone unterziehen. Die Tafel Schokolade raspeln (vor dem Raspeln ins Gefrierfach legen, dann bricht Sie nicht und wird feiner). Die geraspelte Schokolade unterziehen.
2. Etwa 1 Stunde vor dem Servieren die tiefgekühlten Himbeeren dazugeben. Das macht die Speise dann richtig frisch und kühl.

Death by Chocolate – Pudding

3 months ago
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Zutaten

Für 4 Portionen

200 ml
Sahne
300 ml
Wasser
1 Prise(n)
Salz
3 EL
RohrzuckerRohrohrzucker
30 g
Speisestärke
10 g
Kakaopulver
100 g
SchokoladeZartbitter

Zubereitung

10 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
1. Die Sahne und das Wasser mischen und 400 ml davon in einen, mit kaltem Wasser ausgespülten Topf geben.
2. Die restlichen 100 ml der Sahne-Wassermischung mit dem Salz, dem Zucker, der Speisestärke und dem Kakaopulver klümpchenfrei verrühren. Dann in den Topf schütten und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Speisestärke andickt.
3. Von der Herdplatte nehmen.
4. Die Zartbitterschokolade in kleine Stückchen brechen, im Pudding schmelzen lassen und verrühren.

Tipp 1: Zum Puddingkochen in der Mikrowelle alle Zutaten (bis auf die Zartbitterschokolade) in ein mikrowellengeeignetes, mit kaltem Wasser ausgespültes Gefäß geben und bei 600 Watt 3 x 2 Minuten offen aufkochen – in den “Pausen” stets durchrühren, damit sich die Speisestärke gut verteilt. Dann die Zartbitterschokolade in Stückchen zugeben und unter Rühren schmelzen.

Tipp 2: Man kann auch Vollmilch-, Haselnuss- oder Mokkaschokolade verwenden. Dann jedoch die Zuckermenge anpassen.

Tipp 3: Wenn es ein sturzfähiger Pudding werden soll, die Flüssigkeitsmenge um 50 ml reduzieren.

Toblerone – Parfait

3 months ago
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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
SchokoladeToblerone
2 EL
Puderzucker
2
Ei(er)getrennt
1 Prise(n)
Salz
2 EL
Zucker
300 ml
Sahne

Zubereitung

6 Std. 25 Min.
Gesamtzeit
25 Min.
Arbeitszeit
6 Std.
Ruhezeit
1. Die Toblerone schmelzen, anschließend etwas abkühlen lassen. Dann mit Puderzucker und Eigelben schaumig schlagen. Eiweiß mit Salz und Zucker steif schlagen. Ebenso die Sahne steif schlagen. Vorsichtig und nach und nach unter die Schokoladenmasse heben. Gleichmäßig in kleine Förmchen füllen, die mit Klarsichtfolie ausgekleidet sind. Bis zum Verzehr mindestens 6 Stunden in das Eisfach stellen.

Tipps: Ich garniere das Parfait je nach Lust und Laune mal mit gehackten karamellisierten Nüssen, mal mit dunkler Kuvertüre, die ich in Fäden über das Eis ziehe. Immer gibt es dazu frische Früchte, gerne Erdbeeren, im Herbst aber auch Zwetschgen. Ein Saucenspiegel aus Eierlikör und flüssiger Sahne passt gut.

Super schnelles Dessert mit Windbeuteln

3 months ago
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Zutaten

Für 8 Portionen

500 g
Quark
250 g
Zucker
2 Pck.
Vanillezucker
400 g
Crème fraîche
500 g
WindbeutelTK
700 g
BeerenTK
2 Pck.
Tortengussrot

 

Zubereitung

20 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
10 Min.
Ruhezeit
1. Aus den ersten vier Zutaten eine Creme mixen.
2. Danach die Creme unter die tiefgekühlten Windbeuteln rühren und alles in eine dekorative Schüssel geben.
3. Darüber die gefrorenen Beerenfrüchte verteilen. Den Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und drübergießen.
4. Alles im Kühlschrank auskühlen lassen.

Krabats Buttermilchplinsen

3 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

1 Liter
Buttermilch
5
Ei(er)
500 g
Mehl
1 EL
Zucker
1 TL
Natron
1 Prise(n)
Salz
Rapsöloder Leinöl für die Pfanne
Zimt– Zucker, Apfelmus oder Butter

Zubereitung

15 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Arbeitszeit
1. Das Mehl mit Zucker, Natron und 1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer Buttermilch und Eier unterrühren, alles zu einem nicht zu dünnen Teig verarbeiten.
2. Öl in einer Pfanne erhitzen, und aus dem Teig nach und nach ca. 12 goldgelbe Plinsen backen. Die fertigen Plinsen im Backofen bei 80° warm halten.
3. Wahlweise mit Apfelmus oder zerlassener Butter bestreichen oder mit Zimt-Zucker bestreuen. Anschließend zusammenrollen und servieren.
4. Krabats Buttermilchplinsen schmecken auch kalt noch sehr gut.

Rosmarinsirup

3 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

8 Zweig/e
Rosmaringroße Zweige
2 große
Limette(n)
200 g
Zuckerbraun
300 ml
Wasser

Zubereitung

12 Std. 15 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Arbeitszeit
12 Std.
Ruhezeit
1. Von den gewaschenen Limetten die Schale fein abreiben und den Saft auspressen (es sollten ca. 7 EL Saft sein). Die Rosmarinzweige grob zerkleinern.
2. Alle Zutaten in einen Topf geben und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. Den Sirup mehrere Stunden, besser über Nacht, abkühlen lassen. Abseihen, abfüllen und bis zum Gebrauch kühl lagern.

Grog

3 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

200 ml
Wasser
4 cl
Rum54%
3 TL
Zuckerbraun

 

Zubereitung

2 Min.
Gesamtzeit
2 Min.
Arbeitszeit

Zucker und Rum in ein hitzebeständiges Glas geben. Das Wasser zum Kochen bringen und aufgießen. Umrühren und genießen.

Vanillezucker

3 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

2
Vanilleschote(n)Bourbon-Vanille
250 g
Puderzucker

Zubereitung

10 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Arbeitszeit
1. Bei meinem Vanillezucker wird die Schote nicht ausgekratzt, sondern die ganze Schote verwendet. Der fertige Vanillezucker ist sehr geschmacksintensiv.
2. Die Vanilleschoten in 5 cm große Stücke schneiden. Dann ein paar Löffel Puderzucker und die Vanillestücke in eine Kaffeemühle füllen. Stark zerkleinern, bis nur noch winzige Partikel der Vanilleschote zu erkennen sind.
3. Den restlichen Puderzucker in ein verschließbares Glas füllen, dann die zerkleinerte Mischung aus der Kaffeemühle dazu, gut miteinander mischen, fertig. Muss nicht durchziehen, kann sofort verwendet werden.

Gesundes Granola Knuspermüsli

3 months ago
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Zutaten

Für 1 Portionen

200 g
Haferflocken
50 g
Sesamoder/und Sonnenblumenkerne
70 g
Mandel(n)
50 g
Kokosraspel
1 Handvoll
Kürbiskerne
100 g
Trockenfrüchtewie Datteln, Feigen, Rosinen o.ä
2 Msp.
Zimt
Vanillemarkeiner Vanillestange
4 EL
Kokosöloder Butter/Speisöl
3 EL
Honig

Zubereitung

40 Min.
Gesamtzeit
15 Min.
Arbeitszeit
25 Min.
Koch-/Backzeit
1.Die Trockenfrüchte kleinschneiden und mit den Haferflocken und den Mandeln und dem Sesam vermischen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und gut mit den Händen durchkneten.
2.Die Masse auf ein Backblech streichen und dann bei 160 °C 20 – 25 Minuten backen. Das Granola sollte eine schöne goldene Farbe bekommen und duften.
3.Natürlich kann mit den Zutaten variiert werden.