Category - Einfache Rezepte

Zutaten

250 g Mehl
4 Ei(er)
½ Liter Milch
250 g Zucchini
1 kleine Zwiebel(n)
Salz und Pfeffer
Thymian
Öl

Zubereitung

Aus Mehl, Eiern und Milch einen Pfannkuchenteig zubereiten. Zucchini grob raspeln, Zwiebel in Würfelchen schneiden und beides unter den Teig mischen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzig abschmecken.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, und vom Teig Pfannkuchen abbacken. Am besten bei mittlerer Temperatur, damit sie schön durchbacken.

Bei uns gibt es immer einen grünen Salat dazu- ein herrliches Sommeressen.

Zutaten

1 kg Mehl
2 Ei(er)
2 Pck. Trockenhefe (oder 40g frische)
120 g Butter
120 g Zucker
2 TL Salz
500 ml Milch
Salz
Pflanzenöl
Mehl, für die Arbeitsfläche

Zubereitung

Mehl, Zucker, Trockenhefe und Salz vermischen. Die flüssige Butter und lauwarme Milch zusammen mit den Eiern dazugeben. Mit dem Knethaken des Rührgeräts zu einem Hefeteig verarbeiten. Nach Bedarf evtl. weniger Milch bzw. mehr Mehl verwenden, bis der Teig nicht mehr klebt und sich zu einer Kugel formen lässt.
In einer Schüssel mit einem Geschirrtuch abgedeckt in der Sonne oder an einem warmen Ort 45 min. gehen lassen.

Teig auf bemehlter Unterlage 2cm dick ausrollen. Mit einem Glas Kreise ausstechen,oder quadrate. (ca. 50 Stück) Diese nochmals 20 min. gehen lassen.

In eine Pfanne mit 24 cm Durchmesser 1 El Öl geben. In einer Tasse 110 ml Wasser mit 1 gestrichenen TL Salz verrühren. Zum Öl geben und den Herd auf höchse Stufe schalten. Die Dampfnudeln mit großem Abstand in die Pfanne setzen (4 Stück auf einmal in eine Pfanne, evtl. mehrere Pfannen gleichzeitig verwenden).
Deckel aufsetzen und wenn die Flüssigkeit zu blubbern beginnt auf mittlere Hitze hinunterschalten. Ca. 7 min. in der Pfanne lassen, bis ein braunes Salzgitter am Boden entsteht. Dampfnudeln vorsichig aus der Pfanne heben.
Fortfahren, bis alle Dampfnudeln eine Salzkruste haben.

Mit Kartoffelsuppe oder Trockenobst (z.B. Sauerkirschen) servieren.

Zutaten

4 Stück(e) Tomate(n)
½ Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Basilikum, getrocknet

Zubereitung

Die Tomaten und die Zwiebel klein schneiden, die Knoblauchzehe sehr fein schneiden oder durchpressen. Alles zusammen in eine Schüssel geben (mit eventuellem Saft von den Tomaten), salzen und pfeffern, Basilikum dazu geben. Mit Öl beträufeln.

Ich persönlich nehme ziemlich viel Öl, bestimmt 5 EL auf 2 Tomaten, aber ich liebe die Soße! Dazu ein frisches Baguette oder getoastetes Weißbrot – sehr lecker!

Zutaten

300 g Mehl
50 ml Sonnenblumenöl
100 ml kaltes Wasser
1 TL Salz
1 TL Backpulver
200 g Räucherkäse, gerieben
gepresster Knoblauch und ein wenig Öl zum Bestreichen

Zubereitung

Mehl in eine große Schüssel sieben und mit Backpulver und Salz vermischen. Öl und Wasser beimengen. Alles zu einem glatten Teig verkneten, davon kleine Stücke abschneiden und dünn ausrollen.
Diese mit geriebenem Käse bestreuen, zu Kugeln formen und die Kugeln wieder zu Fladen ausrollen.
In einer Pfanne ohne Fett von beiden Seiten backen und danach sofort mit dem Knoblauchöl bestreichen.
Fürs Knoblauchöl gepressten Knoblauch mit Öl verrühren.

Zutaten

1 Gurke(n)
1 Schalotte(n)
11 Cocktailtomaten (Rispentomaten)
2 EL Essig
1 TL Zucker oder Honig
3 EL Öl
3 EL Wasser, kaltes
Salz und Pfeffer
Kräuter

Zubereitung

Die Gurke schälen, halbieren und schneiden. Die Tomaten waschen, den Strunk entfernen und die Tomaten vierteln. Alles in eine Schüssel geben, das Salz unterheben und ziehen lassen.

Inzwischen die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Kräuter waschen und schneiden und alles in die Schüssel geben.

Dann Pfeffer, Öl, Essig und Wasser dazugeben. Damit der Salat leicht süß wird, Zucker oder Honig nach Geschmack dazugeben. Alles gut unterheben und noch mal ziehen lassen. Vor dem Servieren erneut leicht mischen.

Zutaten

2 Pck. Feta-Käse
8 Knoblauchzehe(n)
6 EL Olivenöl
2 Tomate(n)
1 Zwiebel(n)
1 Lauchzwiebel(n)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Eine Alu-Grillschale wird mit Olivenöl ausgestrichen. Auf den Boden wird gehackter Knoblauch gestreut, so 3- 4 Zehen. Dann schneide ich den Feta einmal längst und einmal quer durch, so dass ich 4 Stücke habe. Bei uns kommen meist 3 ganze Feta zu je 4 Stücken rein, je nachdem, wie groß die Auflaufform und die Gästeschar ist. Der Feta wird dünn mit Olivenöl bestrichen. Dann vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen, der Feta ist an sich ja schon gesalzen. Die Tomaten in Scheiben schneiden, die Zwiebel und noch einmal 4- 5 Knoblauchzehen fein hacken und auf dem Feta verteilen. Wer möchte, streut noch ein paar Lauchzwiebelringe darüber. Alles mit Olivenöl beträufeln. Zum Schluss wird die Form mit Alufolie verschlossen. Am besten, man macht das alles schon einen Tag vorher, dann zieht der Käse gut durch.

Wenn der Grillmeister alles fertig gegrillt hat, kommt der Käse für ca. 10 Minuten auf den Grill. Darauf achten, dass der Rost nicht zu tief ist, sonst brennt der Käse an.

Und wenn man dann noch frisches Baguette hat, es ist echt der Hammer, probiert es aus. Unser Knaller bei jeder Grillfete. Die Fetapfanne muss zum Abschluss einfach sein! Im Winter funktioniert das natürlich auch im Backofen.

Zutaten

• 250 ml Joghurt (Vanillegeschmack)
• 250 ml Waldmeistersirup
• 250 ml Korn
• 250 ml Sahne

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 5 Min.
Ruhezeit: ca. 2 Std.

Alle Zutaten miteinander verrühren, in Flaschen abfüllen und bis zum Servieren kalt stellen.

ZUTATEN:

• 300g Hackfleisch
• 1 Ei
• 1 EL Paniermehl
• Salz, Pfeffer, Oregano, Paprikapulver
• Zusammen vermengen und Bällchen formen.
• 2 kleine Karotten
• 1 Paprika
• 2 Rote zwiebel
• 6 große Champignons
• 3 Stangen lauchzwiebeln
• 8 bunte cherry Tomaten

ZUBEREITUNG:

Gemüse klein schneiden

Hackbällchen in öl gar braten und zur Seite Stellen. Zwiebel in der gleichen Pfanne kurz anbraten, Karotten dazugeben und 1-2 min zusammen. Paprika dazugeben und zuletzt die Champignons.

Alles ein paar Minuten braten, Gemüse zur Zeit schieben und 1 EL Butter in die Pfanne geben.

1 El Mehl dazugeben, Butter und Mehl zusammen verrühren.

1/2 TL Tomatenmark dazugeben und kurz anrösten.

50ml Brühe und 200ml sahne oder Milch dazugeben und alles gut verrühren Tomaten und lauchzwiebeln dazugeben und aufkochen lassen.

Würzen wenn nötig, Hackbällchen dazugeben und ein paar min. Auf niedrige Hitze Köcheln lassen.

Zutaten

• 500 g Gehacktes, gemischt
• 40 g Semmelbrösel
• 1 Zwiebel(n), gehackt
• 2 Ei(er)
• Salz
• Pfeffer
• 60 g Kräuterbutter
• 1 Zwiebel(n), gehackt
• 1 kg Schmorgurke(n), geschält, in 2 cm dicke Scheiben geschnitten
• 4 EL Essig (Weißweinessig)
• 350 ml Sahne
• 100 ml Gemüsefond
• 1 TL Speisestärke
• 1 Bund Dill, geschnitten
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Gehacktes, Semmelbrösel, Zwiebel, Eier, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Daraus 12 – 14 Hackbällchen formen.

Die Kräuterbutter auslassen, die Zwiebel andünsten, Gurkenscheiben zufügen und kurz mitdünsten. Mit Essig ablöschen. Gurken mit der Schaumkelle aus dem Topf nehmen.

Sahne und Gemüsefond angießen, würzen, Hackbällchen zufügen und 10 Minuten mild garen. Gurken wieder zufügen und weitere 10 – 15 Minuten leise köcheln, mit Speisestärke binden, abschmecken und Dill unterheben.