Category - Einfache Rezepte

Gewürze in einen Streuer füllen, und gut miteinander vermengen.

Man kann auch mehr oder weniger davon zubereiten. Wichtig ist das Mischungsverhältnis. 1/4 Salz, 1/4 Pfeffer und 1/2 Paprika edelsüß.

Wir benutzen die Gewürzmischung eigentlich für alles. Ob Fleisch, Gemüse, Maultaschen, Fisch, es passt irgendwie zu allem.

In einer großen Pfanne oder einem backofenfesten Bräter etwas Öl erhitzen und darin die Zwiebelwürfel glasig anbraten. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und kurz mit anbraten. Gegen Ende mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer und 1/2 TL Paprika würzen. Alles aus dem Bräter nehmen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 220°C vorheizen.

Noch etwas Öl in den Bräter geben und darin die Paprikawürfel und Zucchinischeiben kurz anbraten. Das Tomatenmark dazugeben, vermengen und kurz mit anbraten. Mit Brühe, Weißwein und Sahne ablöschen und kurz aufköcheln lassen.

Das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben, alles vermengen und mit 1/2 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer, 1,5 TL Paprika edelsüß und 1/2 TL Paprika rosenscharf würzen.

Das Fleisch mit den Zwiebeln dazugeben, alles vermengen und oben drauf die Fetawürfel verteilen.

Das ganze nun im Backofen ca. 30 Minuten überbacken lassen.

Wenn man keinen backofenfesten Bräter hat, kann man auch eine Auflaufform verwenden.

Dazu passt am besten Reis, Spätzle, Nudeln oder auch nur Baguette.

Das klein geschnittene Fleisch in dem Mehl wenden (mehlieren). In einer großen Pfanne oder Topf das Butterschmalz erhitzen und das Fleisch darin etwa 3 Minuten scharf anbraten.

Die Hitze etwas zurücknehmen, Zwiebeln und Paprikaschoten dazugeben, Knoblauch dazu pressen und alles zusammen weitere 7 Minuten mit andünsten. Dabei mit je einem halben TL Salz und Pfeffer würzen und vermengen.

Geflügelfond, Cremefine, Gemüsebrühe, Ajvar, Zucker und 2 TL Paprika (edelsüß) dazugeben und alles gut vermengen. Kurz aufkochen lassen und bei mittlerer Hitze dünsten, bis das Gemüse durch ist. Dies dauerte bei uns ca. 10-12 Minuten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Als Beilage dazu, passen Nudeln oder Reis.

In einem Topf die Butter mit dem Öl erhitzen, und darin die Zwiebeln andünsten. Den Knoblauch gleich dazu pressen und mit andünsten. Einen Esslöffel Mehl darüber sieben, und dabei gut verrühren. Etwas andünsten lassen. Mit dem Weißwein und der Sahne ablöschen.

Die Milch und das Gemüsebrühepulver dazugeben und kurz aufkochen lassen. Den Käse unterrühren und etwas köcheln lassen. Dabei immer mal wieder umrühren. Eine Prise Muskatnuss und die Petersilie dazugeben und bei kleiner Hitze etwas köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Gemüsebrühepulver abschmecken.

Nun die Erbsen und Möhren dazugeben, vermengen und weitere 10 Minuten mitköcheln lassen.

Passt zu allen Nudeln und Pastasorten.

Den Frischkäse und den Joghurt miteinander verrühren. Tomaten, Mais, Frühlingszwiebeln, 1 EL Petersilie, 1,5 TL Salz und 1 TL Pfeffer dazugeben und vermengen. Je nach gewünschter Schärfe gibt man nun das Chilipulver dazu (vorsichtig).

Eine Auflaufform oder kleines Backblech mit Öl einfetten. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Umluft).

Die Tortillas mit 3-4 EL von der Käse Gemüse Masse füllen und aufrollen. Die Tortillas in die Auflaufform legen, die restliche Füllung darüber verteilen und mit dem geriebenen Käse bestreuen.

Im vorheizten Backofen etwa 25-30 Minuten überbacken.

Man kann die Enchiladas auch 2 lagig in die Auflaufform legen, dann auf die erste Lage auch etwas von der Füllung und etwas Käse verteilen. Allerdings werden dann die unteren Enchiladas nicht so knusprig. Am besten schmeckt es, wenn Sie nebeneinanderliegen.

Mit einer Salsasoße servieren. Dazu passt auch ein grüner Salat.

Für die Hackfüllung: Hackfleisch in eine Schüssel geben. Das Ei aufschlagen und dazugeben. Geriebenes Brötchen, Majoran und Gewürzmischung dazu geben. Eine gute Prise Muskatnuss dazu reiben. Abgekühlte Zwiebeln dazu geben und gut vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken. Das Brät sollte einem auch so schon gut schmecken. Nun noch den gekochten, abgekühlten Reis untermengen.

Nun werden die Paprikaschoten mit dem Brät bis zum Rand gefüllt, und der Deckel drauf gesetzt. Falls Brät übrig ist, daraus Hackbällchen formen und mit in den Topf legen.

Für die Tomatensoße: In einem Topf die Butter erhitzen und darin die Zwiebeln und die Speckwürfel andünsten. Nun das Tomatenmark und den Zucker zugeben, umrühren, 1 EL Mehl darüber sieben und etwas anschmoren (Röstaromen). Mit der Gemüsebrühe ablöschen und die passierten Tomaten zugeben. Kräuter zugeben, umrühren und bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Die Paprikaschoten nun in eine Auflaufform oder den Topf setzen. Die Tomatensoße darüber geben. Sie sollten wenigstens zu 3/4 bedeckt sein.

Wir machen die Paprikaschoten immer im Backofen in einer zugedeckten Auflaufform. Mann kann Sie aber auch normal im Topf dünsten.

Die Auflaufform kommt nun für 35 Minuten bei 180°C auf mittlerer Schiene in den Backofen. Auf dem Herd etwa die gleiche Zeit bei mittlerer Hitze dünsten.

Dazu passt am besten Reis und ein grüner Salat.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

In einer Schüssel die Creme Fraiche mit dem Schmelzkäse, den Kräutern und den gehackten Champignonstielen vermischen und gut mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Champignonköpfe zur Hälfte mit der Creme Fraiche Mischung füllen, etwas geriebenen Käse darauf geben und mit der Creme Fraiche Mischung voll ganz füllen.

Im Backofen 20 Minuten überbacken.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut miteinander vermengen und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Den Aufstrich auf den aufgeschnittenen Brötchen verteilen. Bei uns passte je ein gut gehäufter Esslöffel auf ein halbes Brötchen.

Die Brötchen werden nun für etwa 10-20 Minuten (je nach Dicke und Belag) bei 160°C Umluft im Backofen überbacken.

Das Rezept ergab bei uns 2 Bleche mit je 6 halben Brötchen. Pro Person benötigt man etwa 3-4 halbe Brötchen.

Dazu passt am besten ein Salat.

Danke an Inge für das Rezept.

In einer Bratpfanne das Öl erhitzen und darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze langsam andünsten.

Die Paprikastreifen dazugeben und etwa 5 Minuten mit anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt bei kleiner Hitze garen lassen, bis die Paprika gerade noch leicht bissfest sind. Dies dauerte bei uns ca. 15 Minuten. Dabei gelegentlich wenden und noch einmal gut salzen und pfeffern. Falls die Paprika zu arg anbraten, etwas Wasser dazugeben.

In der Zwischenzeit die Eier aufschlagen und mit einem 1/4 TL Pfeffer (gestrichen) und einem 1/2 TL Salz verquirlen.

Wenn die Paprika fertig sind, das Ei dazugeben, alles vermengen und stocken lassen. Dabei immer etwas wenden.

Dazu schmeckt am besten Weißbrot oder Baguette.

Wer mag, kann das Ganze zum Anrichten noch mit frischen Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie bestreuen.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen, darin das Hähnchenbrustfilet von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten und anschließend mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen. Anschließend abkühlen lassen.

Im verbliebenen Bratfett die Zwiebelwürfel mit dem Knoblauch goldgelb andünsten. Die Champignonwürfel dazugeben und mit anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Anschließend etwas abkühlen lassen.

In einer kleinen Schüssel den Frischkäse mit 1 EL Petersilie und der Zwiebel-Champignon Mischung vermengen und mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen.

Den Blätterteig der Breite nach ausrollen und in der Mitte durchschneiden. Eine Scheibe Schinken mittig in das vorderer Drittel legen und darauf eine Hähnchenbrust legen. 1/4 der Champignon-Käse Masse darauf verteilen und mit einer Scheibe Schinken zudecken.

Die Ränder des Blätterteigs mit Eiweiß einpinseln.

Nun alles von vorne her eng zu einer Rolle aufrollen. Dazu das Backpapier hochziehen, etwas aufrollen, das Backpapier abziehen und wieder ein Stück weiter aufrollen, Backpapier abziehen, bis man eine fertige Rolle hat. Links und rechts die Seiten hochklappen und die Ränder gut aufeinander drücken.

Die Blätterteigtaschen werden nun mit dem Eigelb eingepinselt und kommen für ca. 25 Minuten in den Backofen.

Dazu passt eingemischter Salat.