Category - Einfache Rezepte

Ein saftiger Himbeerkuchen mit Ricotta

Backzeit: ca. 35 Minuten
Kalorien pro Stück Himbeerkuchen ca. 210 cal

Dieser Himbeerkuchen mit Ricotta ist wunderbar locker und saftig. Der Himbeerkuchen kann mit frischen Himbeeren oder mit gefrorenen Himbeeren gebacken werden. Wichtig ist, dass der Ricotta zimmerwarm ist, damit sich der Ricotta mit der Buttermasse gut verbindet und der Himbeerkuchen schön luftig wird.

Himbeerkuchen: Die Zutaten

Für den Himbeerkuchen-Teig:
3 Eier
Prise Salz
100 g weiche Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
250 g Ricotta, Zimmertemperatur
250 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
250 g frische oder gefrorene Himbeeren
Zum Bestreuen:
1 Essl. Puderzucker

Himbeerkuchen backen:

Für den Himbeerkuchen gefrorene Himbeeren auftauen. EineSpringform oder eine Auflaufform mit Butter fetten und den Backofen auf 175 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.

Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer schmalen Schüssel Eigelb, weiche Butter, Zucker und Vanillezucker mit dem Hand-Rührgerät (Schlagbesen) 3 Minuten schaumig schlagen. Dann den zimmerwarmen Ricotta löffelweise unterrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und nun auf der kleinsten Stufe nur noch so lange rühren, bis ein glatter Teig entstanden ist. Nun den Eischnee vorsichtig mit einem Löffel unterheben und dann drei Viertel der gefrorenen Himbeeren oder der frischen Himbeeren behutsam unterrühren.

Den Himbeerkuchen-Teig in die gefettete Backform füllen, glattstreichen, und die restlichen Himbeeren auf dem Himbeerkuchen verteilen. Den Himbeerkuchen im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.

Den Himbeerkuchen abkühlen lassen. Den Puderzucker in ein Teesiebgeben und den Himbeerkuchen mit dem Puderzucker bestauben.

Viel Spaß beim Backen!

Einfach und lecker: Spanische Churros aus Brandteig
Original spanische Churros sind super leckere fettgebackene Teigstränge aus Brandteig. Die Churros werden ‚Tchurros‘ ausgesprochen mit einem kräftigen, rollenden ‚R‘.

Churros Auch wenn Sie bisher noch nicht mit Brandteig gearbeitet haben, sollten Sie sich diese selbstgemachten Churros nicht entgehen lassen. Denn Brandteig ist ganz einfach herzustellen, und die Churros sind im Nu zubereitet.
Für die Churros benötigen Sie allerdings einen einigermaßen stabilen Spritzbeutel mit einer mittelgroßen Sterntülle. Die Churros werden in Fett gebacken, entweder in der Fritteuse, oder in einem Topf auf dem Herd.

Die fertigen Churros können Sie in Zucker oder in Zimtzucker wenden, mit Puderzucker bestreuen, oder einfach pur essen. Zu den Churros passt eine heiße Schokolade oder ein Cappuccino.
Backzeit ca. 4 Minuten
Kalorien pro 100 g Churros ca. 520 cal

Zutaten:

Für den Brandteig:
325 g / 325 ml Milch
75 g Butter
60 g / 3 Essl. Zucker
1/2 Teel. Salz
1/2 Päckchen Zitronenschale
250 g Mehl
5 Eier, Größe ‚M‘
Zum Ausbacken der Churros:
Speiseöl oder Frittierfett
Zum Bestreuen:
Zucker oder Zimtzucker oder Puderzucker

Churros backen:
Für den Churros-Brandteig in einem Topf die Milch, Butter, Zucker, Salz und Zitronenschale zum Kochen bringen. Dann das Mehl dazu geben, und den Teig mit einem Kochlöffel etwa 2 Minuten ständig rühren. Dabei den Topf auf der Herdplatte belassen. Der Teig löst sich vom Rand, und es entsteht ein Teigkloß.
Durch dieses ‚Abbrennen‘ des Brandteigs verkleistert die Mehl-Stärke. Dadurch kann beim Ausbacken der Churros die verdampfende Teig-Flüssigkeit nicht entweichen, die Churros gehen auf, und sie werden schön locker.

Den Topf von der Herdplatte nehmen und den Teig einige Minuten abkühlen lassen.

Die Eier in einer Schüssel kurz verrühren. Die Eier nach und nach zum Teig geben, und dabei die Eier mit dem Hand-Rührgerät (Knethaken) unter den Teig kneten. Der Brandteig sollte so fest sein, dass er gerade noch gut durch den Spritzbeutel gedrückt werden kann. Dazu eventuell nicht die gesamte Eiermasse verwenden.

Der Teig wird solange geknetet, bis ein homogener Brandteig entstanden ist. Dazu können bei Bedarf zum Schluss die Schlagbesen des Rührgeräts verwendet werden.

Churros Das Speiseöl oder das Frittierfett in der Fritteuse oder in einem Topf auf dem Herd auf mittlere Hitze erwärmen, etwa auf 160 Grad. Bei Verwendung eines Topfes kann dazu ein Küchenthermometerverwendet werden.

Den Churros-Teig in einen stabilen Spritzbeutel mit mittelgroßer Sterntülle füllen (die Churros verdoppeln beim Ausbacken in etwa ihre Dicke). Den Teig in das heiße Fett spritzen, und dabei mit einer Schere etwa fingerlange Stränge abschneiden. Weil die Churros aufgehen, nicht zu viele Churros auf einmal backen.

Churros Die Backzeit sollte etwa vier Minuten dauern, damit die Churros innen durchgebacken sind. Wenn die Churros dabei zu dunkel werden, sollte die Fett-Temperatur reduziert werden.

Die fertigen Churros auf Küchenpapier abtropfen lassen und bei Belieben noch warm mit Zucker, Zimtzucker oder mit Puderzucker bestreuen. Die Churros schmecken am besten ganz frisch.

Viel Spaß beim Backen!

Knusprige schwäbische Flachswickel
Flachswickel Flachswickel sind eine schwäbische Spezialität. Für die Flachswickel wird Hefeteig zu dünnen Rollen geformt, die Rollen dann mittig zusammengelegt, und die Teig-Enden umeinander gewickelt. Das sieht dann so aus wie die Flachswickel, mit denen früher am Spinnrad Fäden gesponnen wurden.

Das Besondere an den Flachswickel ist ihre feste Struktur. Die Flachswickel kommen gleich nach dem Formen in den vorgeheizten Backofen. Zuvor werden die Flachswickel allerdings noch in Hagelzucker gewendet.

Die Flachswickel sind wunderbar knusprig und eignen sich gut zum tunken in Kaffee oder in heißer Schokolade.

Backzeit ca. 20 Minuten
Kalorien pro Flachswickel ca. 170 cal

Zutaten für 18 Flachswickel (ein Backblech):
Für den Hefeteig:
20 g frische Hefe (ein halber Würfel)
100 g / 100 ml lauwarme Milch
400 g Mehl
Prise Salz
1 Ei
100 g weiche Butter
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Teel. Zitronenschale
Zum Wenden der Flachswickel:
ca. 50 g Hagelzucker

Flachswickel backen:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder mit Butter einfetten. Den Backofen auf 170 Grad Umluft oder 190 Grad Unter/Oberhitze vorheizen.

Für den Hefeteig die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Dann alle Hefeteig-Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Hand-Rührgerät(Knethaken) in 4 Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Flachswickel
Den Teig nicht gehen lassen, sondern gleich zu Flachswickeln formen. Dazu den Hefeteig zu einer Rolle formen, und die Rolle in 18 gleich große Stücke schneiden. Aus den Teigstücken etwa 25 cm lange Rollen formen. Da der Hefeteig etwas zäh ist, geht das am besten etappenweise. Das heißt zuerst alle Teigstücke nur etwa 10 cm lang, und dann auf 25 cm rollen. Dann die Teigrollen mittig zusammen legen, und die Teig-Enden umeinander wickeln.

Flachswickel Flachswickel
Flachswickel Den Hagelzucker in einen Teller geben, die Flachswickel im Hagelzucker wenden, und die Flachswickel auf das Backblech legen. Die Flachswickel nicht gehen lassen, sondern gleich im vorgeheizten Backofen etwa 20 bis 25 Minuten backen.

Viel Spaß beim Backen!

Vor einiger Zeit habe ich diesen tollen Kuchen im Internet gefunden. Im Originalrezept war die Füllung nur mit Quark. Ich habe es abgeändert, indem ich den Quark mit Kokosraspeln vermischt habe. Das Ergebnis war super lecker. Ich muss zugeben, dass ich erstmal Angst hatte, ob es was wird, aber dann dachte ich mir, dass man mit Kokosraspeln doch nichts falsch machen kann. Und so war es auch. Ohne Kokos werde ich diesen Kuchen ab sofort nicht mehr backen.
Zutaten
Für den Teig:

350 gMehl
50 gKokosraspeln
90 gPuderzucker
1 Pck.Backpulver
4 ELKakaopulver, ungesüßt
150 gweiche Butter
2Eier
1 PriseSalz

Für die Füllung:

1 kgSpeisequark
160 gPuderzucker
3Eigelb
1 Pck.Puddingpulver mit Sahne-Geschmack
60 gKokosraspeln
100 mlMilch

Zubereitung
Für den Teig die Zutaten miteinander verkneten. Den Teig für eine Stunde in den Gefrierschrank stellen. Danach in zwei ungleich große Teile teilen.
Den etwas größeren Teil auf ein gefettetes und bemehltes großes Backblech mit hohem Rand grob raspeln (ich habe ein kleineres Backblech von 32x22cm genommen, daher sind die Schnitten sind etwas höher als gewöhnlich).
Für die Füllung die Zutaten verrühren (nicht kochen) und auf dem Kuchen verstreichen. Mit dem Backblech leicht gegen die Arbeitsfläche klopfen, so wird verteilt sich die Füllung auf dem Kuchen besser.
Den Rest des Teiges darüber reiben und den Kuchen bei 170 °C ungefähr 40 Minuten backen.
Auskühlen lassen und falls gewünscht, mit Schokoglasur verzieren. Am besten schmecken diese Schnitten, wenn sie über Nacht geruht haben.

Auch in unter 15 Minuten kann eine Hauptspeise zubereitet werden. Weil es eben so schnell geht, heißt das Gericht Faule Quarkknödel. ? Ich finde, dass es ein treffender Titel ist. ? Das Essen war nach 15 Minuten auf dem Tisch. Ich habe die Knödel nicht mit Obst o.ä. gefüllt, sondern nach dem Kochen in gerösteten Semmelbröseln gewälzt und mit Puderzucker bestäubt. Wer will, kann sie mit beliebigen Früchten füllen oder eventuell mit einer Fruchtsoße servieren. ?
Zutaten
Für den Teig:
250 g Speisequark
1 St. Ei
30 g Semmelbrösel
50 g Weichweizengrieß
1 Prise Salz
1 EL Puderzucker
Zum Wälzen:
100 g Semmelbrösel
50 g Butter
Zum Bestäuben:
Puderzucker nach Bedarf

Zubereitung
1. Quark mit einem Ei, Semmelbröseln, Weichweizengrieß, Salz und Zucker vermengen.
2. Kleine Bällchen aus dem Teig formen.
3. Die Knödel in kochendes Wasser geben, kochen und wenn sie nach oben steigen, noch weitere 2
Minuten kochen. Dann herausnehmen und in den mit Butter gerösteten Semmelbröseln wälzen.
4. Auf dem Teller mit Puderzucker bestäuben.

Kokos ist sehr beliebt. Probiert heute mal dieses Rezept aus! So lecker!

Zutaten
Für den Kokos-Teig:
5 St. Eiweiß
150 g Kokosraspeln
150 g Zucker
2 EL Mehl
1 Pck. Backpulver
Für den Nuss-Teig:
100 g Walnüsse, gemahlen
1 Pck. Backpulver
2 EL Mehl
3 EL Kakaopulver
5 St. Eiweiß
150 g Zucker
Für die Creme:
400 ml Milch
1 Pck. Vanillezucker
200 g Zucker
2 Pck. Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
10 St. Eigelb
250 g Butter
150 g Mascarpone
Schokolade zum Verzieren

Leckerer Kokos-Creme-Kuchen RAFFAELLO

Zubereitung
1. Ein 32 x 23 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Das Eiweiß und Zucker steif schlagen und nach und nach Kokosraspeln und Mehl mit Backpulver
unterheben. Den Teig auf dem Backblech verteilen und bei 180°C ca. 15 Minuten backen.
3. Inzwischen den anderen Teig zubereiten. Die gemahlenen Walnüsse mit Mehl, Back- und Kakaopulver
vermengen. Das Eiweiß mit Zucker steif schlagen und nach und nach die Walnuss-Mischung unterheben.
Den Nuss-Teig genauso wie den Kokos-Teig backen.
4. Die Creme zubereiten. In einem Topf die Milch, den Vanillezucker (oder eine Vanilleschote, die eine
Stunde in der Milch war), Zucker und Puddingpulver erhitzen und beim ständigen Rühren die Eigelbe
unterrühren. Wenn die Masse fest wird, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
5. Die Butter schaumig rühren. Den Mascarpone und anschließend die Eigelb-Masse unterrühren und zu
einer glatten Creme schlagen. Die Creme dann auf dem Kokos-Teigboden verstreichen und mit der NussTeigplatte
zudecken. Etwas Creme kommt auch oben drauf.
6. Den Kuchen mit Schokoladenraspeln verzieren und kalt stellen. In Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!

Noch ein tolles Rezept für eine luftige Leckerei. Ein nicht zu schweres Dessert – ein Kirschkuchen. Perfekt zum Kaffee. Guten Appetit!

Zutaten
Es werden gebraucht: (1 Tasse = 200 ml)
5 Eier
1,5 Tasse Zucker
1 Tasse Naturjoghurt / saure Sahne
1 Tasse Öl
2 Tassen Mehl
1/2 Pck. Backpulver
500 g Kirschen
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung
1. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und portionsweise Zucker dazugeben. Dann die Eigelbe einzeln
unterrühren.
2. Zum Schluss Joghurt, Öl, Mehl und Backpulver dazugeben. Gut verrühren.
3. Den Teig auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Mit Kirschen belegen.
4. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen zunächst bei 200 °C (ca. 10 Minuten) backen. Danach die
Temperatur auf 180 °C senken und den Kuchen noch 15 – 20 Minuten backen.
5. Den Kirschkuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept, das auch AnfängerInnen gelingen wird. Ich empfehle diesen Kuchen jedem, der keine zu süßen Desserts mag, nach deren Verzehr man ein Glas Wasser trinken muss, um den süßen Nachgeschmack im Mund loszuwerden ? Selbstverständlich können diejenigen, die es süß mögen, mehr Zucker dazugeben, aber ich empfehle es nicht. So, wie es im Rezept angegeben ist, ist er top. Unsere Omas waren sehr gute Bäckerinnen und Köchinnen. Das hier ist ein sehr altes, klassisches Rezept, also bitte aufbewahren, damit es noch Jahrzehnte in Erinnerung bleibt.

Zutaten
Für den Teig:
400 g Mehl
200 g Butter oder Margarine
150 g Puderzucker
1 Prise Salz
2-3 EL Milch
1 Ei
Für die Creme:
600 ml saure Sahne
2 Pck. Puddingpulver
150 g Zucker
500 ml Milch
1 St. Zitrone – die Schale und der Saft davon

Zubereitung
1. Mehl sieben und in Stücke geschnittene Butter auf Zimmertemperatur (Butter kann man durch
Margarine ersetzen, aber mit Butter schmeckt der Kuchen viel besser), eine Prise Salz und ein Ei
dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls nötig, kann man noch 2-3 EL Milch dazugeben. Es
hängt von der Größe des Eis sowie davon, wie zäh der Teig nach dem Kneten ist. Den Teig sollte man ohne
Mühe rollen können und er sollte nicht reißen.
2. Den Teig in Lebensmittelfolie einwickeln und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank
stellen.
3. Milch, Zucker und Puddingpulver zu einem dicküssigen
Pudding aufkochen, mit Lebensmittelfolie
zudecken und auskühlen lassen. Danach mit saurer Sahne und dem Saft sowie der Schale von einer
Zitrone vermengen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank herausnehmen und halbieren. Die eine Hälfte zu der Blechgröße (20×30
cm) ausrollen, auf ein gefettetes und bemehltes Backblech legen und die Creme darauf gleichmäßig
verteilen. Mit der zweiten Teigplatte zudecken und in den vorgeheizten Backofen schieben.
5. Bei 180 °C etwa eine Stunde backen, aber lieber nicht aus dem Auge lassen.
6. Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.

Diese Quarktaschen kann ich nur empfehlen. Das meine ich ernst! Ich wage zu behaupten, dass es der beste Hefeteig ist, den ich je gekostet habe. Ich musste sie einfach im Titel als „unglaublich lecker“ bezeichnen, weil sie wirklich unglaublich lecker sind. Mein Mann sagte, dass sie sogar besser schmecken als das Gebäck von seiner Mutter. Das hört man nicht oft. ? Meine Schwiegermutter konnte sehr gut backen. Hefeteig mache ich meistens nach dem Augenmaß, aber bei dem hier habe ich alles genau gemessen. Er ist leicht, luftig und riecht nach Butter, Vanille und Zitronenschale. Es ist wie ein Gedicht.

Zutaten
Für den Teig:
600 gMehl
40 gfrische Hefe
80 gZucker
300-350 mlMilch
100 ggeschmolzene Butter
2 St.Eigelbe
3/4 TLSalz
Für die Füllung:
500 gSpeisequark
5 ELZucker
3 ELWeichweizengrieß
2 St.Eier, getrennt
1 Pck.Vanillezucker
Schale von 1 Zitrone
1 PriseSalz
Außerdem:
80 ggeschmolzene Butter
1Ei zum Bestreichen
Rosinen zum Verzieren

Zubereitung

1 – 100 ml Milch und 1 EL Zucker in einen kleinen Topf geben und erwärmen. Die Milch soll warm sein, aber nicht heiß. Dann die Hefe hineinbröseln, leicht mit Mehl bestäuben und mit einem kleinem Teller zudecken. An einem warmen Ort aufgehen lassen – das dauert ca. 10 Minuten.

Zutaten für:

Für den Mürbeteig:

• 250 g Mehl
• 120 g weiche Butter
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 75 g Zucker
• 1 Ei

Für die Füllung:

• 2 Päckchen Puddingpulver (Vanille)
• 500 ml Milch
• 6 Esslöffel Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Ei

Für die Streusel:

• 300 g Mehl
• 200 g kalte Butter
• 100 g Zucker
• 1 Prise(n) Salz

Zubereitung :

1. Backofen auf 175 °C vorheizen. Springform mit Backpapier auskleiden.

2. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und 30 Minuten kaltstellen.

3. Für die Füllung Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 500 ml Milch zubereiten, auskühlen lassen. Unter den Pudding das Ei schlagen.

4. Springform mit Teig auskleiden und dabei einen 3 cm hohen Rand ziehen. Pudding auf dem Boden verteilen. Für die Streusel alle Zutaten miteinander verkneten und auf den Pudding geben. Im heißen Ofen 35-40 Minuten backen.