Category - Auflauf Rezepte

Eine hervorragende Hauptspeise oder auch Beilage. Schnelle Zubereitung und toller Geschmack!

Zutaten

1 kgKartoffeln
1Zwiebel
150 gSpeck
300 mlSahne
80 gParmesan
1Ei
Salz
Pfeffer
Petersilie, gehackt
Butter

Zubereitung

1. Die Kartoffeln waschen und halb gar kochen. Dann die gekochten Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Sahne mit dem Ei und dem Käse vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Speck sowie die Zwiebel in kleine Stücke schneiden. Etwa zwei Löffel Speck zur Seite legen; damit werden die Kartoffel kurz vorm Schluss bestreut.
3. In der Pfanne die Butter schmelzen und die klein geschnittene Zwiebel darin anschwitzen. Die Speckwürfel dazugeben und anbraten.
4. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine Backform mit Butter einfetten und die Kartoffelscheiben hineinlegen. Die Kartoffeln mit der Sahne-Soße übergießen, darauf die Zwiebel-Speck-Mischung verteilen und bei 200 °C vorerst 15 Minuten backen. Anschließend bei etwas niedrigerer Temperatur fertig backen. Kurz vorm Schluss mit den restlichen Speckwürfeln, etwas Käse und Petersilie bestreuen. Guten Appetit!

Draußen ist es trüb, also habe ich meinen Jungs wenigstens mit dem Essen eine Freude bereitet. ? Und was habt ihr denn heute zum Mittag gekocht? Die Beilage zu diesem Schmorbraten kann natürlich nach Geschmack gewählt wählen. Bei uns mögen wir es am besten mit Nudeln. Mit der Soße ist dieses Gericht der Himmel im Mund.

Zutaten

ca. 800 g Schweineschulter, in Scheiben geschnitten
2 St. mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
2 EL Tomatenmark
1 Beutel junge Möhren (TK)
1/2 Beutel Erbsen (TK)
1 St. frische Petersilienwurzel, gewürfelt
2 St. große Gewürzgurken
ca. 750 ml Fleischbrühe
Saft von 1/2 Zitrone
200 ml Milch
100 ml Schlagsahne
Wasser
Mehl
Salz
gemahlener schwarzer Pfeffer
Öl

Zubereitung

1. Schweineeisch
klopfen und von beiden Seiten salzen und pfeffern.

2. Die gewürzten Fleischscheiben im heißen Öl scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und in den
Schnellkochtopf legen. In dem Bratensaft in der Pfanne die Zwiebeln anbraten, mit etwas Wasser
ablöschen, umrühren und das Ganze auf die Fleischscheiben gießen. Tomatenmark und Salz
dazugeben. Mit so viel Fleischbrühe übergießen, dass das Fleisch völlig bedeckt ist. Dann 40 Minuten
schmoren.

3. Anschließend das Fleisch herausnehmen, gewürfelte Petersilienwurzel hinzufügen und darin 5
Minuten kochen lassen. Möhren und Gewürzgurken dazugeben und wieder kurz kochen. Zum Schluss
Erbsen hinzufügen und Zitronensaft sowie das mit etwas kaltem Wasser verrührte Mehl dazugießen.
Das Ganze noch 10 Minuten kochen.

4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Milch verdünnen und mit Sahne verfeinern. Das Fleisch
zurück in die Soße legen und mit erwärmen. Mit beliebiger Beilage servieren, z.B. mit Nudeln.

Sauerkrautsuppe mit Wurst. Bei uns gibt es sie immer mit frisch gebackenem, knusprigem Brot.

Zutaten

500 g Sauerkraut

500 g Kartoffeln

1 Zwiebel

1 EL Schmalz

2 EL Mehl

2 St. Wurst

Paprikapulver, edelsüß

Salz, Zucker, Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

1. Sauerkraut und Kartoffeln getrennt gar kochen.

2. Zwiebel in Schmalz anbraten, Mehl hinzufügen und eine helle Mehlschwitze zubereiten. Mit kaltem
Wasser ablöschen, zum Kochen bringen und 10 Minuten kochen. Dann die gegarten Kartoffeln sowie
das gegarte Sauerkraut hinzufügen.

3. Mit Paprikapulver, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

4. Die Wurst in Scheiben oder Würfel schneiden, in der Pfanne ohne Fett anbraten und in die Suppe
geben. Wer es scharf mag, kann etwas Chili dazugeben.

5. Mit knusprigem Brot servieren.

Vielleicht bin ich ein wenig komisch… Ich arbeite schnell, denke schnell, erhole mich schnell und schlafe noch schneller, weil mir einfach mit meinem Beruf nichts anderes übrig bleibt. Dinge, die sich ziehen, sowie Menschen, die zu langsam sind, gehen mir voll auf die Nerven… In der Küche habe ich jedoch einen Helfer (den Slow Cooker), dem ich für sein langsames Tempo nicht böse bin… ? ? ?

Zutaten

Schweinenackensteaks, geklopft
Salami in Scheiben
mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer
1 Würfel Fleischbrühe
Sojasoße
Schweineschmalz
Mehl
Wasser

Zubereitung

1. Das Schweineeisch
klopfen, salzen, pfeffern, mit Senf bestreichen, mit Salamischeiben belegen und
aufrollen. Ich habe sie noch mit kleinen Holzspießen befestigt (eventuell kann man die mit einem
Pfaden umbinden).
2. Die Rouladen im heißen Schmalz von allen Seiten scharf anbraten und in den Slow Cooker legen.
Etwas Wasser in die Pfanne geben und den verdünnten Bratensaft dann zum Fleisch geben. Noch so
viel Wasser dazugeben, damit die Rouladen bedeckt sind. 1 Brühwürfel dazugeben. Zudecken und auf
einer eher höheren Stufe ca. zweieinhalb Stunden kochen.
3. Die Rouladen herausnehmen. Etwas kaltes Wasser in eine Tasse geben und etwa 2 EL Mehl
anrühren. Die Soße damit andicken.
4. Die Soße noch ca. 20 Minuten köcheln lassen. Salzen und mit Sojasoße und Pfeffer abschmecken.
5. Die Holzspieße aus den Rouladen entfernen. Die Rouladen zurück in die fertige Soße legen und kurz
mit erwärmen

Zutaten

Für die Böden:
1/2 kgMehl
125 mlWasser
125 mlMilch
1 TLOregano
1 TLSalz
1 TLZucker
5 ELÖl
1 Pck.Trockenhefe

Für die Soße:
Ketchup (oder Tomatenmark)
Öl
Oregano
Zucker

Für den Belag:
Kochschinken
Rohschinken
Käse
Zwiebeln
Wurst
Paprika
Thunfisch
Champignons

Zubereitung

Alles zu einem Teig verarbeiten und gehen lassen. 12-13 kleine Kugel formen und noch kurz ruhen lassen, danach zu kleinen runden Pizzen mit Rand ausrollen.
Anschließend den Ketchup (oder Tomatenmark), etwas Öl und eine Prise Oregano und Salz zu einer Soße verrühren und die Minipizzen damit bestreichen.
Für den Belag kann jeder das verwenden, was er am Besten mag, z.B. Koch- oder Rohschinken, Käse, Zwiebeln, Wurst, Paprika, Thunfisch, Champignons oder Oliven.
Die Minipizzen auf ein Backblech mit Backpapier legen und goldbraun backen (bei 180°C). Guten Appetit!

Zutaten

200 g Nudeln, z.B. kurze Makkaroni
200 g Kirschtomate(n)
1 m.-große Zucchini
1 Bund Lauchzwiebel(n)
1 Paprikaschote(n), rote
500 g Schweinefleisch (fertiges Gyrosfleisch, TK oder von der Fleischtheke)
100 ml Sahne
150 g Käse (Edamer oder Gouda) gerieben
Salz und Pfeffer, Paprikapulver edelsüß
1 EL Mehl (oder mehr nach Bedarf)
Gemüsebrühe
Fett für die Form

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 660 kcal

Die Nudeln in Salzwasser bissfest garen. Abtropfen lassen. Das Gemüse waschen und putzen, die Tomaten halbieren, die Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden, die Lauchzwiebeln in Ringe, die Paprikaschote dritteln und in Streifen schneiden.

Das Gyrosfleisch in Öl anbraten, herausnehmen, das Gemüse im Bratsatz anbraten, das Fleisch wieder dazugeben, Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen, mindestens 300 ml Wasser (je nachdem, wie viel Soße Ihr haben wollt), Sahne und Gemüsebrühe einrühren, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer und süßem Paprikapulver abschmecken.

Nudeln, Gyros und 2/3 vom Käse abwechselnd in eine gefettete Form schichten, den übrigen Käse darüber streuen. Im vorgeheizten Backofen (Ober/Unterhitze 200°, Umluft 175°, Gas Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

Zutaten

4 Stange/n Spargel, weißer
etwas Salz
1 Prise(n) Zucker
1 Scheibe/n Gouda
1 Scheibe/n Kochschinken (große Scheibe)
etwas Mehl zum Wenden
n. B. Ei(er), verqirlt
n. B. Semmelbrösel
viel Öl zum Braten

Zubereitung

3 – 4 Spargelstangen pro Person schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker nicht zu weich kochen. Aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
Die Spargelstangen mit einer großen Scheibe Gouda umwickeln, den Kochschinken darum wickeln und mit Zahnstochern fixieren. Hat man ausreichend große Schinkenscheiben, kann man auch den Käse auf die Schinkenscheibe legen und beides zusammen um die Spargelstangen wickeln.
Das Spargelpäckchen zuerst in Mehl wenden, dann in Ei und zuletzt in den Semmelbröseln. Eine ausreichend große Menge Öl in einer Pfanne erhitzen und das Spargelpäckchen darin von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Als Hauptgericht heiß mit Kartoffeln servieren, sonst warm oder auch kalt als kleines Abendessen oder Vorspeise.
Die angegebene Kochzeit gilt nur ungefähr und bezieht sich auf das Spargelkochen und braten.
Am besten guten Kochschinken verwenden, nicht das runde oder eckige Formfleisch.

Zutaten

500 g Hackfleisch, gemischt
evtl. Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum …)
evtl. Knoblauch
1 Dose/n Tomate(n), stückige
100 g süße Sahne
3 EL Kräuter, italienische (TK)
1 EL Tomatenmark
etwas Knoblauch
1/2 TL Zucker
Salz und Pfeffer
1 Kugel/n Mozzarella

Zubereitung

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Evtl. noch Kräuter wie Oregano, Thymian und/oder Basilikum und nach Geschmack Knoblauch dazugeben. 12 – 15 kleine Bällchen formen und in eine Auflaufform legen.

Für die Tomatensoße die gehackten Tomaten mit der Sahne, der Kräutermischung, Tomatenmark und Zucker verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über die Hackbällchen geben. Den Mozzarella in Scheiben schneiden und darüber verteilen.

Bei 175°C (Umluft) ca. 30 – 40 min. garen. Aufpassen, dass der Käse nicht zu dunkel wird. Dazu passt Reis.

Zutaten

500 g Weizenmehl
1 Würfel Hefe
2 TL Salz
250 ml Wasser, lauwarmes
100 ml Milch, lauwarme
2 TL Zucker
Öl oder Fett zum Frittieren
200 g Käse, geriebener
200 g saure Sahne
200 g Schmand
3 Knoblauchzehe(n)
Salz und Pfeffer

Zubereitung
Für die Creme saure Sahne und Schmand in eine Schüssel geben, den Knoblauch fein hacken oder durch eine Presse drücken und dazugeben. Gut verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen.

Für die Langos Wasser und Milch leicht erwärmen. In eine kleine Schüssel die Hefe bröckeln, die lauwarmen Milch und den Zucker dazugeben und die Mischung glatt rühren. In eine Schüssel das Mehl geben, die Hefemilch und das lauwarme Wasser dazu gießen. Alles vermischen und ½ TL Salz dazugeben. Jetzt den Teig kräftig kneten.
Sollte der Teig noch an den Händen kleben, so lange vorsichtig Mehl unterkneten, bis der Teig sich gut verarbeiten lässt. Sobald er glatt und fest ist, die Schüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort 30-60 Minuten gehen lassen.

In einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne das Öl erhitzen. Die Hände etwas einölen, vom Teig kleine Stücke abreißen und zu flachen Fladen ziehen. Bestenfalls sollten die Ränder etwas dicker bleiben. Die Fladen in das heiße Öl geben. Jedoch immer nur so viele Fladen, wie nebeneinander in der Pfanne Platz haben. Sobald die eine Seite Farbe bekommen hat, umdrehen und fertig backen.

Aus dem Öl nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Mit der Creme bestreichen, den Käse darüber streuen und noch heiß servieren.

Zutaten

2 Zwiebel(n), rot
600 g Kartoffel(n)
500 g Karotte(n)
2 Kohlrabi
2 EL Butter oder Margarine
1 Liter Fleischbrühe, Instant oder selbst gekocht, kräftig
Salz, (Selleriesalz)
Pfeffer, weiß
300 ml Sahne
4 Würste (Wiener Würstchen)
125 g Speck, geräuchert
Petersilie, reichlich, gehackte

Zubereitung

Die Zwiebeln abziehen, in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen. Die Karotten waschen, Kohlrabi schälen und alles würfeln.

Die Butter oder Margarine in einem großen Topf zerlassen und die Zwiebelringe darin glasig dünsten. Das übrige Gemüse dazu geben, ebenfalls andünsten. Dann die heiße Brühe angießen. Den Eintopf mit Salz (sehr gut geeignet ist auch Selleriesalz) und Pfeffer würzen und etwa 30 Minuten köcheln lassen.

Zum Schluss die Sahne unterrühren, nicht mehr kochen lassen. Die Würstchen in den Eintopf geben und darin erwärmen. Den Speck in Streifen teilen und in einer Pfanne auslassen. Den Gemüsetopf zum Schluss mit den Speckstreifen und reichlich gehackter Petersilie bestreuen.

Ggfs. Noch mal mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Ich gesteht, ich gebe noch ein paar Tropfen Würzflüssige (also Maggi-Suppenwürze) dazu.