Zutaten
Für das Nuss-Baiser:
125 g
Eiweiß
80 g
Zucker
30 g
Haselnüsse, gemahlen
40 g
Mehl
Für die Schlagsahne-Füllung:
250-300 ml
Schlagsahne (ich hatte mit 35%)
1-2 EL
Zucker (nach Geschmack)
Zubereitung
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Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Eiweiße und Zucker steif schlagen. Zuerst nur die Eiweiße auf niedrigster Stufe schlagen, dann nach und nach Zucker dazugeben und dabei auf höchster Stufe weiter schlagen.
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Mit einer Teigspachtel Nüsse und Mehl unterheben. Den Teig auf dem Backpapier verstreichen – nicht unbedingt auf der gesamten Fläche, sonst könnte der Teig zu dünn werden. Im vorgeheizten Backofen etwa 10 – 12 Minuten hellbraun backen.
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Die fertig gebackene Teigplatte vom Blech nehmen, leicht mit Puderzucker bestäuben und auf ein neues Blatt Backpapier legen. Auskühlen lassen und dann vom Backpapier vorsichtig abziehen.
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Sahne mit Zucker steif schlagen, auf dem abgekühlten Teigboden verstreichen und mithilfe des Backpapiers zusammenrollen. Die eingewickelte Rolle in den Kühlschrank stellen.
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Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben. Mit einem Brotmesser in Stücke schneiden.
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TIPP: Um die Rolle noch zu verbessern, kann man in die geschlagene Sahne 50 g geraspelte Zartbitterschokolade oder einen Teelöffel Kaffee (Pulver, frisch gemahlen) unterrühren. Ich mag sie aber am besten nur so, ohne alles 🙂
