Antipasti mit grünen Bohnen und Pinienkernen

Zutaten für 4 Portionen:

500 g Bohnen, grüne
Salz
40 g Pinienkerne
6 Zehe/n Knoblauch
5 EL Olivenöl
1 ½ EL Rosmarin, frischer
250 g Kirschtomate(n)
3 EL Aceto balsamico
Salz und Pfeffer, aus der Mühle

Verfasser:
Sivi

Die Bohnen fädeln, 1/4 Liter Salzwasser aufkochen. Die Bohnen darin 10 Minuten dünsten. Die Pinienkerne rösten (das geht übrigens sehr gut in der Mikrowelle!), den Knoblauch in Scheiben schneiden und bei milder Hitze in 1 EL Olivenöl leicht anbraten. Die Rosmarinnadeln unterheben. Die Kirschtomaten halbieren. Den Balsamico mit dem restlichem Olivenöl verrühren und würzen. Die Bohnen mit den Tomaten auf einer Platte anrichten. Soße, Knoblauch, Pinienkerne und Rosmarin darüber geben.
Dazu reicht man Ciabattabrot.

Arbeitszeit: ca. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Kalorien p. P.: ca. 203

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